Да-да, сегодня будем готовить вот этакое извращение. Рецепт мне попался в интернете, автор заявляет, что это очень вкусно (поэтому я решил проверить это утверждение) и вообще, это старинное русское блюдо. Насчет последнего утверждения меня стали терзать смутные сомнения, так что я сунул нос в известную книгу Молоховец, где, разумеется, рецепта такой окрошки не обнаружил. Да и вообще, если включить логику - когда на Руси готовили окрошку? Правильно, летом, когда пошли огурцы. Ну либо весной, когда выросла редиска и зелень, а огурцы использовались соленые.
А холодец когда делали? Поздней осенью, когда забивали скотину на мясо. Так что окрошка подружиться с холодцом никак не могла. Так что рецепт явно современный. Впрочем, какая разница. Будем пробовать.
Для приготовления четырех порций нам понадобится:
- Холодец - 400 гр
- Яйца куриные - 2 шт
- Картошка - 2 шт (200 гр)
- Огурцы - 2 средних (200 гр)
- Редис - 100 гр
- Корень хрена* - 50 гр
- Зелень (зеленый лук, укроп) - по вкусу
- Сметана - по вкусу
- Соль - по вкусу
- Квас - по вкусу
*Если нет корня хрена, то можно использовать магазинный тертый хрен.
Яйца с картошкой (в мундире) отвариваем, охлаждаем, чистим, нарезаем небольшим кубиком и кладем в кастрюльку.
Огурцы с редиской тоже режем кубиком, либо натираем на крупной терке. Как вам больше нравится. Отправляем в кастрюлю.
Корень хрена трем на мелкой терке. Кладем в кастрюлю.
Зелень нарезаем помельче и оправляем все туда же.
Хорошенько перемешиваем и отправляем в холодильник охлаждаться.
После того, как все хорошенько остыло, раскладываем содержимое кастрюли по тарелкам.
Холодец нарезаем кубиком с гранью в сантиметр и кладем в тарелки.
Заливаем квасом, солим, кладем сметану.
Приятного аппетита!
З.Ы. Знаете, я ожидал, что это будет какая-то дичь. Но нет, вполне неплохо, можно готовить для разнообразия. Но только на квасе, наверное. Есть у меня большие сомнения, что кефир или тан сюда подойдут.
