Среди самогонных аппаратов дистилляторы с дефлегматором занимают особое место. Плёночные колонны, как их ещё называют, редко выбирают в качестве самого первого аппарата, так как обычно они дороже, и кажутся сложнее в работе. Но если вы уверены в том, что ваш интерес к самогоноварению не угаснет, дистиллятор типа «конструктор» («Союз») — наилучший выбор. Почему?
Колонна с дефлегматором даёт больше возможностей развития, чем любой другой аппарат — если вы, конечно, не собираете его частями, сразу под свои потребности. Такой дистиллятор — отличная база для любого винокура, новичка и профессионала. Он позволяет приготовить любой уровень напитка, в зависимости от сборки и использования дополнений: от деревенского самогона до домашнего ректификата.
Устройство и принцип работы плёночной колонны
Отличительной особенностью аппарата является наличие дефлегматора. Что это за устройство? По своей сути это холодильник, который возвращает конденсат обратно в бак. Флегма стекает по стенкам царги в виде плёнки — отсюда название «плёночная колонна».
Мощность холодильника регулируется с помощью убавления и увеличения потока подведённой воды. Таким образом винокур контролирует, какой температуры испарения идут дальше по паропроводу и уходят в отбор. Звучит уже неплохо, правда? В теории получается, что следя за температурой в верхней части колонны, мы можем последовательно выпускать фракции одну за другой… Всё так? Не совсем.
Но на самом деле физика дистилляции намного сложнее. Перегоняя спирт, мы всегда имеем дело с азеотропной, или неделимой (в жидком состоянии) смесью, и с разной испаряемостью примесей (в зависимости от крепости сырца). Пар не может состоять только из веществ с одной температурой испарения — молекулы всегда тащат за собой «соседей». А плёнка стекает вниз слишком быстро, не позволяя в полной мере использовать тепломассообмен между паром и жидкостью. Как решить эту проблему?
Чтобы конденсат не стекал вниз слишком быстро, на его пути устанавливают препятствия — царгу наполняют насадкой. Это могут быть СПН, РПН, кольца Рашига, тарельчатая насадка… Какому бы элементу вы ни отдали предпочтение, принцип работы будет один: насадка задерживает флегму и увеличивает площадь контакта пара и жидкости. За счёт тепломассообмена вверх поднимается уже более чистый (и крепкий) пар.
Достаточно ли будет установки насадки, чтобы получить максимально чистый спирт? Смотря к какому уровню крепости вы стремитесь. С насадкой молекулы пара уже меньше прихватывают соседей благодаря многократному испарению и конденсации. Но для получения ректификата потребуется сделать ещё больше: приобрести дополнительную царгу (тоже наполнив её насадкой), утеплить аппарат для снижения потерь тепла и получения стабильных температур, дать колонне поработать «на себя» (без отбора)… Если вы, конечно, нацелились на домашний ректификат 😅.
Подведём итоги. Плёночная колонна даёт следующие преимущества:
- получение широкого спектра напитков: от классических дистиллятов до домашнего ректификата;
- регулируемое наличие примесей и ароматов, вплоть до очень крепкого спирта без посторонних запахов;
- максимальный выход этанола из сырья за счёт уменьшения потерь при фракционировании;
- возможность разной сборки аппарата в зависимости от предпочтений, использования насадок и модификации с помощью дополнительных узлов.
Вместе с тем, в базовой комплектации аппарата обычно предусмотрены только одна царга, без насадок и утеплителя колонны. Эти детали потребуют дополнительных трат, если вам будет не достаточно крепкого дистиллята. Но приобретать дополнения всегда экономнее, чем покупать новый аппарат. Значимым преимуществом является универсальность конструкции и большие возможности, по сравнению с простыми неразборными аппаратами.
Как выбрать самогонный аппарат с дефлегматором?
Самогонные аппараты с дефлегматором могут различаться в деталях конструкции. Нюансы влияют на долговечность и удобство перегонки. Перечислю по пунктам, на что стоит обратить внимание при выборе.
- Марка стали и толщина стенок. Для самогонных аппаратов обычно используют нержавейку марки AISI 304 и 430. Толщина стенок 1–1,5 мм. Обращайте внимание: дно должно быть толще стенок — 1,5–2 мм.
- Мощность холодильника и дефлегматора. Если с холодильником логика достаточно ясна: чем мощнее — тем больше производительность, то с дефлегматором не всё однозначно. Обычно его делают менее мощным, чтобы удешевить аппарат для покупателей. Но если он недостаточно эффективен, существенно увеличится расход воды на охлаждение.
- Детали из меди. Как известно, медь обладает лучшей теплопроводностью по сравнению со сталью. Поэтому детали из меди в холодильнике или дефлегматоре позволят более эффективно использовать теплообмен. Но в то же время медь сложнее в уходе: чтобы сохранить её преимущества, нужно избавляться от окислов и налёта. Медная царга даст свой эффект в работе с ароматными дистиллятами, но также увеличит потери тепла через стенки.
- Толщина паропровода. Хотя плёночные колонны обычно представляют собой полностью разборный «конструктор», есть аппараты с дефлегматором более доступные по цене с узким перешейком в верхней части. Хотя такая особенность может вызывать сомнения в производительности, на деле оптимальной считается скорость отбора в 0,6–1 л/час (во время фракционной перегонки), что вполне укладывается в пропускную способность тонкого паропровода.
- Диаметр царги. Существуют аппараты с царгами в 1,5", 2" и даже 3". Какой отдать предпочтение? С одной стороны, кажется, чем шире царга — тем больше её пропускная способность. С другой — потребуется больше насадки для наполнения колонны, и большая мощность плиты, чтобы вывести аппарат в рабочее состояние.
Особенности работы на аппарате с дефлегматором
- Для первой перегонки дефлегматор не нужен. Используйте максимально простую сборку: бак — паропровод — холодильник. Это позволит максимально быстро перегнать брагу.
- Во время второй перегонки по желанию используйте насадку для царги, дополнительную царгу. Для получения крепких ароматных дистиллятов работа «на себя» не требуется, поэтому перегонять можно обычным способом: «головы» отбираем покапельно, «тело» — не торопясь. Не забывайте контролировать температуру в верхней части колонны: это позволит вовремя отсечь «хвосты».
- Мощность нагрева регулируйте в зависимости от плотности насадки. РПН или кольца Рашига оставляют в колонне больше пустого пространства, чем мелкая СПН. Однако СПН эффективнее, так как у неё увеличена площадь контакта. С крупными контактными устройствами меньше вероятность получить захлёб колонны.
- Если вы хотите провести домашнюю ректификацию, понадобится дополнительная царга и насадка, таким образом чтобы заполнить обе. Установите термометры в верхней и нижней части колонны, или в верхней и средней. По возможности утеплите колонну и бак. После прогрева сырца до 65°, подключите воду на дефлегматор, убавьте мощность и дайте аппарату поработать «на себя» до полной стабилизации температур в царге. После этого, не меняя нагрев, постепенно снижайте мощность дефлегматора и приступайте к фракционному отбору. Очень важно при этом избежать скачков температур – это выведет колонну из теплового равновесия.
- Мойте аппарат после каждого использования и просушивайте в разобранном виде.
- Регулярно проверяйте герметичность соединений, по необходимости меняйте расходники.
Колонна с дефлегматором даёт своему владельцу большие возможности в экспериментах с напитками. Если вас увлечёт ректификация — можно докупить к аппарату узел отбора по пару или по жидкости. О том, как с ними работать пойдёт речь в следующей статье этой серии.
Большой выбор самогонных аппаратов самых разных конструктивных решений и под любые потребности можно найти в нашем онлайн-магазине «Геликон MARKET», а также в наших магазинах на маркетплейсах OZON, WB и Яндекс.Маркет. Здесь вы найдёте также комплектующие для модернизации самогонного аппарата и необходимые расходники. Доставка осуществляется в любой город России — от двух дней.