STN Winery: Винодельня с характером в сердце Севастополя
В 2021 году в Севастополе появилась винодельня с именем — "STN Winery".
За этим названием стоят двое увлечённых энтузиастов: Наталья Степаненко (чьи инициалы легли в основу бренда) и Андрей Долингер, профессиональный сомелье и талантливый винодел. Вместе они создают вина, которые выбиваются из потока "привычных" сортовых.
STN Winery следует пути негоциантства — все вина создаются из тщательно отобранного винограда с лучших участков Севастопольского региона. Такой подход позволяет каждый год по-новому раскрывать потенциал местного терруара.
Что касается производства - здесь у Андрея абсолютно индивидуальный подход, что абсолютно точно делает уникальным профиль создаваемого вина.
- Основной акцент — на французских сортах с потенциалом к раскрытию крымской идентичности.
- Ферментация проходит исключительно на диких дрожжах для максимально естественного выражения вкуса
- Минимальное вмешательство в процесс — команда стремится к полному отказу от сульфитов.
Философия проекта: вина, которые запоминаются!
STN Winery ставит перед собой цель — доказать, что великие вина рождаются не только в Европе. Севастополь с его уникальным микроклиматом и почвами идеально подходит для создания харизматичных, ярких вин с собственной историей.
Очень мне откликаются принципы, которых придерживается Андрей в своей работе:
- каждое вино должно быть узнаваемым и оставлять эмоциональный след
- сочетание традиционных методов и современных технологий
- уважение к терруару и его особенностям.
На винодельне понимают: настоящее вино нельзя торопить. Процесс выдержки в стальных ёмкостях и дубовых бочках позволяет напитку обрести характер, отражающий все нюансы конкретного года и терруара.
Почему STN Winery заслуживает внимания?
Этот проект — не просто производство. Это лаборатория идей, где проверяют гипотезы о возможностях крымского терруара. Каждая бутылка STN Winery— результат кропотливого труда, терпения и безграничной веры в потенциал Севастопольского региона.
Любимый сорт винодела - Пино Нуар. Эксперименты с ним постоянно продолжаются. Несколько десятков бочек и почти целый год заметок, корректировок и поиска идеального результата, того самого, который загадал сам Андрей!
Совсем скоро проект перестанет быть негоциантским или останется таковым частично. Свои виноградники - это всегда хорошо. Есть возможность следить за лозой в течение всего вегетативного периода.
Час беседы с Андреем прошел на одном дыхании. Увлеченный молодой человек с горящими глазами, способный влюбить в виноделие и вино каждого, даже скептика )
Если вам когда-нибудь выпадет возможность попробовать вина от STN Winery обязательно это сделайте, а уж влюбиться или остаться равнодушным вам подскажет сердце!