Блинный торт с заварным кремом и персиками

Ингредиенты

Для блинов:

• 500 мл молока
• 3 яйца
• 1 ст.л. сахара
• Щепотка соли
• 50 мл растительного масла
• 180 г муки

Для заварного крема:

• 500 мл молока
• 130 г сахара
• 1 яйцо
• 3 желтка
• 150 г сливочного масла (82%)
• 45 г кукурузного крахмала
• 10 г ванильного сахара
• 7 г желатина + 40 мл воды

Дополнительно:

• 4-5 половинок консервированных персиков

Приготовление

1. Готовим блины:

• Взбейте яйца с сахаром и солью до однородности

• Влейте молоко, перемешайте

• Добавьте просеянную муку, тщательно размешайте до исчезновения комочков

• Влейте растительное масло

• Жарьте тонкие блины на хорошо разогретой сковороде

1. Готовим заварной крем:

• Замочите желатин в воде и оставьте набухать
• В миске взбейте яйцо с желтками и сахаром
• Добавьте крахмал, перемешайте
• Влейте половину молока, размешайте
• Оставшееся молоко нагрейте до кипения
• Тонкой струйкой влейте горячее молоко в яичную смесь, постоянно помешивая
• Перелейте смесь обратно в кастрюлю
• На среднем огне доведите до кипения, постоянно помешивая
• Варите до загустения
• Снимите с огня, добавьте размягченное масло
• Перемешайте до однородности
• Остудите крем до комнатной температуры
• Растопите набухший желатин и добавьте в крем
• Тщательно перемешайте

1. Собираем торт:

• На блюдо выложите первый блин
• Смажьте тонким слоем крема
• Выложите кусочки персика
• Повторите слои, чередуя блины, крем и фрукты
• Последний слой должен быть блинным
• Бока торта также промажьте кремом
• Украсьте торт оставшимися кусочками персика
• Поставьте торт в холодильник минимум на 4 часа для пропитки

Советы по приготовлению

• Для получения тонких блинов тесто должно быть однородным, без комочков
• Сковороду смазывайте маслом только при необходимости
• Крем должен быть комнатной температуры перед сборкой торта
• Желатин добавляйте только в полностью остывший крем
• Торт лучше собирать в кольце или разъемной форме
• Перед подачей дайте торту постоять при комнатной температуре 15-20 минут