Друзья, любите ли Вы баклажаны,так как любим баклажаны мы?
Этот симпатичный пузатенький,фиолетовый овощ полезный,вкусный, и из него можно приготовить очень много блюд и даже сварить варенье ( по вкусу очень похоже на ореховое).
Сегодня предлагаю Вам пару блюд из баклажан,готовила по рецептам именитых шеф - поваров.
1.Баклажан "миланезе"с пармезаном.
Несмотря на заморское,итальянское название готовить очень просто, да и ппродуктынужны простые.Баклажан нарезаем веером,выкладываем в форму,не солим,чтоб не выделялась лишняя влага,поливаем небольшим количеством растительного масла желательно оливковым.Отправляем в разогретую духовку на 25минут.
Готовим панировку в одну чашу насыпаем панировочные сухари, немного натертого пармезана и немного рубленного тимьяна и розмарина ,в другую муку,а в третью чашу взбиваем два яйца.Запеченый веером баклажан сначала отправляем в муку,затем в яйцо и в конце в ароматные панировочные сухари. Обжариваем на сковороде с растительным маслом до золотистой и хрустящей корочки.
Предварительно готовим томатный соус.
Для соуса - томаты в собственном соку нарезанные кусочками выкладываем в сотейник,добавляем немного тмьяна,нашинкованного базилика,оливкового масла,солим и перчим , добавляем пол-чайной ложки сахара.Соус пргреваем на огне,постоянно помешивая доводим до кипения.Соус готов!
На блюдо выкладываем соус,на соус приготовленный баклажан - веер.
РЕЦЕПТ БАКЛАЖАНА МИЛАНЕЗЕ
Баклажан - 1 шт
Яйцо - 2 шт
Мука - 100г
Пармезан - 40г
Панировочные сухари - 100г
Розмарин - 5г
Масло для обжаривания
СОУС
Помидоры в собственном соку - 100г
Оливковое масло - 30г
Тимьян - 1г
Базилик зелёный - 3г
Соль,чёрный перец по вкусу
Сахар - 0,5ч.л
2.Испанский омлет (тортийя) с баклажанами
Это блюдо готовится быстро,а получается вкусно. Это отличный завтрак.
На две порции два баклажана нарезаю ломтиками, перекладываю в чашу и солю,затем перемешиваю и оставляю на 10 минут.
Через 10 минут промываю холодной водой,немного отжимаю и подсушиваю бумажными полотенцами.
Одну среднюю луковицу шинкую соломкой.
Два зубчика чеснока мелко нарезаю.
На оливковом масле сначала обжариваю лук до желтенького цвета, затем добавляю чеснок,обжариваю пару минут.К обжареному луку и чесноку добавляю баклажаны и жарю до готовности.Стараюсь жарить так,чтоб кусочки баклажан остались целыми.
Сыр натираю на тёрке.
Яйца вбиваю в чашу,добавляю сыр и перемешиваю.
По желанию можно добавить острый перчик. Баклажаны заливаю яично - сырной смесью.Можно этот омлет запечь в духовке при температуре 180° - 20 минут.А можно баклажановый омлет накрыть крышкой и приготовить на медленном огне.Это очень вкусно!
РЕЦЕПТ ИСПАНСКОГО ОМЛЕТА
На две порции
Баклажаны - 2 шт
Лук - 1 шт
Чеснок - 2 зубчика
Яйца - 4 шт (отборные)
Сыр - 50 г
Соль,чёрный перец по вкусу
Оливковое масло - 3ст.л.
Зелень для украшения
Друзья, а Вы что готовите из баклажан? С Вами рецептом поделилась Зинаида Владимировна, мама Грячья. На нашем канале много интересной информации.