Забродивший, загулявший... помидор!
Квашеные зеленые помидоры
Заквашенные естественным способом, без уксуса, зеленые помидоры являются отличным дополнением к мясу и рыбе и самостоятельной закуской.
#полезныерецепты#ферментированныепомидоры#зелёныепомидоры.
Авторский рецепт заготовки квашеных зелёных помидор @Кухня. Кофе.Каблуки.
<<Мне все равно, что говорят другие: нет ничего лучше помидора, выращенного своими руками . В нем есть что-то, что отличается от помидора, который можно купить.>>
Цитата.
Ах, лето — пора заготовок!
Такой существует закон
у наших хибар и «хрущёвок»
с далёких советских времён.
Россию всегда выручало
в любой, самый кризисный, год
всё то, что в кладовках, подвалах
успел заготовить народ.
Лето пробежало очень быстро , рекомендую приготовить осенью эти помидоры 😄👌
Ферментированные зеленые помидоры - это помидоры, которые были подвергнуты процессу ферментации, то есть естественного брожения, в результате которого в них развиваются полезные молочнокислые бактерии.
В отличие от маринования, ферментация не требует добавления уксуса и предполагает использование только соли и естественных микроорганизмов, содержащихся в овощах.
Процесс ферментации зеленых помидоров обычно включает в себя:
- Подготовку помидоров.
- Ферментация
- Хранение
- Употребление.
Квашеные зеленые помидоры с зеленью и чесноком!
У меня на канале, найдёте разные варианты Ферментированных помидоров!
Квашеные зеленые помидоры с зеленью и чесноком.
Этот рецепт квашеных зеленых помидоров станет отличным дополнением к вашему столу зимой. Благодаря зелени, чесноку, горчице и хрену они приобретают насыщенный вкус и аромат.
Ингредиенты:
Зелёные помидоры — 1 кг
Чеснок — 8 зубчиков
Свежая зелень (укроп, петрушка, сельдерей) — пучок
Листья хрена — 2 шт.
Горчица сухая — 1 ст.л.
Сахар — 2 ст.л.
Соль крупная — 3 ст.л.
Вода кипяченая — 1 л
Можно добавить острый перчик Чили/ убрать семена!/
Процесс приготовления:
Подготовка ингредиентов:
Помидоры: Выберите плотные, небольшие плоды. Промойте их водой и сделайте неглубокий крестообразный надрез сверху каждого плода ножом.
Зелень и чеснок: Очистите чеснок и мелко нарежьте его вместе с петрушкой и листьями сельдерея.
Зелень петрушки, чеснок и стебли сельдерея-шикарный вкус и аромат!👇
Рекомендую примять руками, чтобы вышел сок.👇
Фарширование помидоров:
Аккуратно вставьте смесь чеснока и зелени внутрь разрезанных помидоров, слегка утрамбовывая её пальцами.
Укладка и заливка рассолом:
Уложите подготовленные помидоры слоями в стерилизованную банку или кастрюлю. Между каждым слоем положите нарезанные листики хрена, стебли сельдерея, листья вишни, чёрной смородины , стебли укропа и петрушки, горький 🌶.
Подготовьте рассол: растворите соль, сахар и сухую горчицу в горячей воде. Дайте остыть до комнатной температуры.
Залейте рассолом помидоры, чтобы жидкость покрыла овощи полностью.
Какой аромат, жаль не могу передать 😁👌
Накрыть тарелкой и поставить груз.
Ферментация:
Накройте ёмкость марлей или крышкой, оставляя небольшой доступ воздуха. Оставьте помидоры на кухне при температуре около +20°C на 3-4 дня.
Периодически проверяйте состояние заготовок: сливайте появляющуюся пену, переворачивайте верхние слои, если нужно.
Хранение:
После завершения процесса ферментации поместите банки с помидорами в прохладное помещение (например, погреб или холодильник).
Теперь у вас есть отличный запас витаминов и аромата на зиму!
Приятного аппетита!
Этот рецепт квашеных зеленых помидоров станет отличным дополнением к вашему столу зимой. Благодаря зелени, чесноку, горчице и хрену они приобретают насыщенный вкус и аромат.
Ингредиенты:
Зелёные помидоры — 1 кг
Чеснок — 8 зубчиков
Свежая зелень (укроп, петрушка, сельдерей) — пучок
Листья хрена — 2 шт.
Горчица сухая — 1 ст.л.
Сахар — 2 ст.л.
Соль крупная — 2-3 ст.л.
Вода комнатной температуры — 1 л
Листья чёрной смородины и вишни-2-3шт каждого.
Перец Чили/ если есть желание/ убрать семена.
Ферментированные зеленые помидоры обладают уникальным вкусом и ароматом, отличающимся от обычных зеленых овощей. Вот подробное описание:
Вкус!
Кисло-острый: Ферментация придает томатам выраженную кислинку, дополненную легкой остротой, которая усиливается благодаря молочнокислому брожению.
Соленый привкус: Обычно добавляется соль для консервирования, что создает приятный солоноватый оттенок вкуса.
Пряный аромат специй: Часто добавляют чеснок, укроп, лавровый лист и перец горошком, сельдерей и горчица придающие насыщенный пряный вкус.
Нежная сладость: Несмотря на кислотность, в некоторых случаях ощущается легкая сладость, особенно если используются сорта с высоким содержанием сахара.
Аромат!
Свежесть зелени: Томаты сохраняют свежесть, характерную для незрелых плодов, сочетающуюся с легким запахом трав и специй.
Запах уксусной кислоты: Во время ферментации образуется молочная кислота, придающая характерный запах маринадов.
Приятный душистый букет: Специи и травы усиливают аромат, создавая сложную композицию ароматов.
Таким образом, ферментированные зеленые помидоры представляют собой уникальный продукт с ярким кисло-острым вкусом и приятным пряным ароматом.
Большое спасибо за подписку, лайки и добрые комменты-это чаевые автору !
Доброе утро, друзья!
Идеальная погода для конца октября - не так ли ?
В Новороссе до +18 градусов днем, ветер слабый, малооблачно, отличный повод прогуляться в самых любимый местах!
Всем отличного дня и настроения ☕️
Берегите себя и близких!
С уважением 🦋Алёна 🦋🦋!