Почему в Индии не едят говядину, а в Китае — молочную телятину?

Мясные предпочтения разных народов — это не просто гастрономические привычки, а сложный сплав религии, истории и культуры. В то время как в Аргентине на душу населения приходится 50 кг говядины в год, а в США стейки — национальное достояние, в Индии корову нельзя не только есть, но и обижать, а в Китае почти не едят молочную телятину. Почему так сложилось? Давайте разберёмся.

Индия: священная корова и запрет на говядину

📜 Религиозные корни

В индуизме корова считается священным животным — символом жизни, материнства и изобилия. По легендам, бог Кришна был пастухом и защищал коров, а в «Ригведе» (древнем священном тексте) их называют «матерями человечества». Убийство коровы в некоторых штатах Индии карается тюремным сроком.

🌱 Экономический фактор

Корова в Индии — это не источник мяса, а «кормилица»:

• Даёт молоко, из которого делают топлёное масло (гхи), творог и йогурт.
• Навоз используется как удобрение и топливо.
• В древности быки были главной тягловой силой в сельском хозяйстве.

⚖️ Политика и современность

Хотя в Индии живут мусульмане и христиане, которые едят говядину, её продажа и забой коров запрещены в большинстве штатов. В последние годы «коровьи банды» (гауракшаки) нападают на тех, кого подозревают в перевозке мяса.

Китай: почему здесь почти не едят молочную телятину?

🥛 Исторические причины

В отличие от Европы, в Китае никогда не было развито молочное животноводство. Причины:

1. Лактозная непереносимость — у 90% китайцев плохо усваивается молоко.
2. Культурный код — традиционная китайская кухня строится на свинине, курице и рыбе, а молочные продукты считались «пищей кочевников».
3. Быки — рабочие животные — их использовали в поле, а не для мяса.

🍖 Что едят вместо телятины?

• Свинина — главное мясо в Китае (почти 60% потребления).
• Утка и курица — популярны в жареном и тушёном виде.
• Экзотика — собачатина (в некоторых регионах), змеи, насекомые.

🧂 Интересный факт

В последние годы в Китае растёт спрос на сыры и молоко, но телятина так и не стала популярной. Зато китайцы охотно едят импортную говядину (например, австралийскую) в дорогих ресторанах.

Вывод: мясо — это не просто еда

Отношение к мясу в разных культурах — это отражение вековых традиций, климата и даже генетики. В Индии корова — священна, в Китае молочная телятина — экзотика, а в США стейк — часть национальной идентичности.

А какое мясо вы не едите по этическим или культурным причинам? Делитесь в комментариях!