Как вы знаете, на своём канале я уделяю внимание многим интересным напиткам со всего мира. И один, чисто французский, в моём рубрикаторе выделен в самостоятельную группу. И это не самый популярный и любимый многими коньяк, а кальвадос. Я стараюсь, по возможности, разобрать всех интересных представителей, которые представлены в России. И только с кальвадосом, до недавно времени, я был как некоторые коньячные фанаты тем, кто считал, что здесь кроме Франции ничего не может быть. Но, всё бывает, и здесь я готов отойти от этого принципа.
Итак, с кальвадосами российского производства я познакомился уже несколько лет назад на фестивалях крепких напитков. И они тогда, мягко говоря, не впечатляли. Были, конечно, интересные продукты домашнего творчества, но они тоже не дотягивали даже до базовой Франции, плюс всегда была проблема с повторяемостью. Так что ничто не предвещало того, чтобы в кальвадосе изменить принципу «только Франция» пока...
Как вы помните, в начале апреля я написал отчёт о своей рабочей поездке на Дербентский коньячный комбинат, где мы выбирали бочки для именных релизов нашего клуба. И вот там, вечером, после кропотливой работы по изучению и оценки различным коньяков, нам предложили попробовать свой кальвадос. И вот он тогда на фоне старых выдержанных коньяков произвёл благоприятное впечатление. Конечно многие скажут, что скорее всего мы уже так напробовались, что нам было всё равно что пить, хотя на самом деле всё было не так. Тем не менее я решил провести дополнительный опыт, взять кальвадосы от Дербентского коньячного комбината и в спокойной обстановке разобрать их максимально подробно и составить своё окончательное мнение, благо цена на них более подъёмная, чем у французов. Как вы поняли из названия, это Ла Бланш (La Blanche) и Файн ВС (Fine VS). Так что, чтобы не затягивать сразу приступлю к разбору.
La Blanche, 38%abv
Произведён из собственных яблочных дистиллятов с выдержкой 6 месяцев в контакте с древесиной (в дубовых бочках в контакте с дубовой клепкой). Купаж №14, розлив 09.12.24.
Цвет золотистый.
Нос яркий, свежий, в меру сладкий, с нотками свежих яблок слегка уходящих в печёные и ванили. В аромате нет ничего лишнего, как спиртуозности, бражности, древесины. В бокале держится долго, не упрощается и не распадается. Да, это несложный и понятный, молодой кальвадос со всеми классическими тонами.
Вкус свежий, немного дерзкий, более кислотный, с нотками свежих яблок и немного ванили. Пьётся мягко и легко. Спирта, дерева и прочих отрицательных нот, как и любимой многими «мифической» сивухи, я тоже не нашёл.
Послевкусие средней продолжительности, с лёгкой кислотностью, а также нотками свежих яблок и ванили. Никаких отрицательных моментов здесь нет.
Баланс хороший, всё на одном уровне без провалов. Это несложный, понятный, молодой кальвадос. В нём нет каких лишних и отрицательных нот. Молодо и зелено, но здесь это к месту. Сам производитель его рекомендует в сочетании с тоником. Это будет хороший освежающий коктейль. В чистом виде также пьётся хорошо. Подойдёт для бурных и шумных компаний, посиделок на природе.
Fine VS, 40%abv
Здесь собственные дистилляты, выдержанные не менее трёх лет в бочках. Купаж 4В, розлив 02.04.24.
Цвет янтарный.
Нос выверенный, в меру сладкий, с нотками печёных яблок, ванили, карамели, немного тропических фруктов. В бокале держится долго, не упрощается и не распадается. Спиртуозности, сивухи, бражности и дерева нет. Это несложный и понятный, классический молодой кальвадос. К чему придраться я здесь не нашёл.
Вкус мягкий, в меру сладкий, с нотками печёных яблок, ванили, тропических фруктов, карамели. Пьётся легко, никаких отрицательных моментов нет. Кислотность заметна, но хорошо балансируется сладостью, как и должно быть.
Послевкусие продолжительное, повторяет вкусовой профиль.
Баланс хороший, всё на одном уровне без провалов. Это несложный и понятный, молодой кальвадос, в котором нет ничего лишнего. Хорошо пойдёт в чистом виде, в том числе и для «нормандской дыры» (традиционная подача во Франции, когда кальвадос пьют между блюдами во время приёма пищи для улучшения пищеварения). Подойдёт и для дружеских посиделок и в качестве варианта «на каждый день». И вот здесь стало интересно устроить битву в слепую с французскими одноклассниками, чтобы посмотреть, насколько представить из Дербента готов конкурировать с родоначальниками этого напитка. Постараюсь сделать это в ближайшее время.
Могу сказать, что оба кальвадоса мне понравились. Да, они молодые, но, чаще всего, кальвадос ярче проявляется в молодом возрасте, а дальше при длительной выдержке он становится больше похожим на другие французские бренди. И здесь всё хорошо. Основа читается, деревяшки и дуба нет, как и спиртуозности. Так что, здесь точно скажу, что оба релиза получились интересными и достойными хотя бы того, чтобы попробовать. Будет интересно посмотреть, как они будут получаться от года к году, а также интересно дождаться более выдержанного кальвадоса от 10 лет. Себе в бар их возьму, пригодятся, когда захочется именно кальвадоса.
Употребляйте крепкие напитки умеренно. ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ! Всем отличного настроения! Slàinte!