Какую взять соль для засолки любимой рыбки?
Используйте поваренную или морскую соль среднего или крупного помола - она медленнее растворяется и равномерно проникает вглубь филе.
Не используйте мелкую соль - она разъедает поверхность филе и не дает нужной степени обезвоживания.
Не подойдёт и йодированная соль - она обжигает филе, поднимая его температуру.
Засоленная таким способом рыба быстрее портится и имеет горьковатый привкус.
Идеальное соотношение для засолки форели - соль и сахар в пропорции 2:1 (2 столовые ложки соли и 1 столовая ложка сахара).
Кстати, сахар тоже лучше взять очищенный белый - тростниковый может дать непривычный привкус.
А какую Вы соль используете для засолки форели? Поделитесь секретиками, пожалуйста.
Какую взять соль для засолки любимой рыбки?
Используйте поваренную или морскую соль среднего или крупного помола - она медленнее растворяется и равномерно проникает вглубь филе.
Не используйте мелкую соль - она разъедает поверхность филе и не дает нужной степени обезвоживания.
Не подойдёт и йодированная соль - она обжигает филе, поднимая его температуру.
Засоленная таким способом рыба быстрее портится и имеет горьковатый привкус.
Идеальное соотношение для засолки форели - соль и сахар в пропорции 2:1 (2 столовые ложки соли и 1 столовая ложка сахара).
Кстати, сахар тоже лучше взять очищенный белый - тростниковый может дать непривычный привкус.
А какую Вы соль используете для засолки форели? Поделитесь секретиками, пожалуйста.