#соль_рецепт
Десерт с желтой морковью
от шефа Saviv Moscow Ильи Черкашина
На последнем Meet Me at the Market Илья показал удивительное – десерт из желтой морковки, той, которую в плов кладут. Он подает его с шоколадным брауни и взбитым кремом из желтков и маскарпоне, но мы не будем усложнять. Сделаем главное – саму морковную базу:
300 г желтой моркови
1 литр воды
150 г сахара
25 г соли
1 лимон
Лимонный сок выжать в воду, сам лимон порезать четвертинками и кинуть туда же. Добавить сахар и соль, вскипятить сироп и кинуть туда почищенную морковь и варить до готовности.
И теперь – все что угодно: шоколадный брауни, шоколадный сироп, соус, шоколадное мороженое, просто растопленный шоколад – какое-то космически крутое сочетание с желтой морковкой. Ну и, соответственно, все, что к шоколаду идет: пломбир, маскарпоне, взбитые сливки.
