Мои гастроэнтузиасты! Сегодня у нас в меню – два вида бао-булочек, которые заставят вас забыть про обычные бургеры. Маленькие – с пикантной курочкой в кочуджане, большие – с сочным стриплойном. А фирменный медово-горчичный соус доведёт их до совершенства!
Ингредиенты:
Для пушистых бао:
➖ Мука — 220 г
➖ Вода — 120 г
➖ Дрожжи — 2 г
➖ Сахар — 7 г
➖ Соль — 2 г
➖ Масло — 5 г
Для мини-бао с курочкой:
➖ Куриная грудка — 220 г
➖ Кочудян — 25 г
➖ Хойсин — 45 г
➖ Лук маринованный — 15 г
➖ Унаги — 10 г
➖ Кунжут — 1 г
Для больших бао со стейком:
➖ Стейк — 140 г (medium rare или как ты любишь)
➖ Лук маринованный — 15 г
➖ Унаги — 10 г
➖ Медово-горчичный дрессинг — 30 г
Для медово-горчичного дрессинга:
➖ Горчица баварская — 20 г
➖ Мёд — 40 г
➖ Лимонный сок — 10 г
➖ Соевый соус — 10 г
Приготовление:
1️⃣ Делаем бао (это проще, чем кажется!):
1. Замешиваем тесто – должно быть мягким
2. Ждём 1 час (идеальное время для серии любимого сериала)
3. Раскатываем тесто, вырезаем круги с помощью стакана, складываем пополам и ставим в пароварку
4. Готовим на пару 20 минут
2️⃣ Готовим начинки:
Для курочки:
- Разбираем грудку на волокна (можно порвать руками – это терапевтично)
- Обжариваем с кочудяном и хойсином (пахнет, как в лучших уличных забегаловках Азии!)
Для стейка:
- Обжариваем до идеальной прожарки (medium rare – это святое!)
- Режем на тонкие слайсы
3️⃣ Собираем наши шедевры:
- Мини-бао: курочка, маринованный лук, поливаем унаги, посыпаем сверху кунжутом
- Большие бао: стейк, порезанный на слайсы, медово-горчичный дрессинг, маринованный лук, поливаем сверху унаги
Фишки:
- Если тесто не поднимается – скажи, что это "плотные традиционные бао"
- Соус можно делать заранее – он станет только вкуснее (как хорошее вино)
- Подавай с пивом и кимчи – для полного погружения в атмосферу
Подаем:
Сразу из пароварки на деревянной доске с пиалами соусов, дополнив маринованным имбирем и острым чили, а для полного погружения в азиатский стритфуд предложите ледяное саке или мятный мохито – пусть генты наслаждаются теплыми пушистыми булочками, которые нужно есть руками, облизывая пальцы!
P.S. Если твои бао получились странной формы – просто назови их "авторскими" и подавай с гордым видом. В конце концов, идеальные формы – это скучно! 😉