Этот суп — как объятия после долгого дня. Он тёплый, нежный, с насыщенным ароматом домашнего бульона, растопленного сыра и щепотки заботы. Лёгкий, но сытный, он подойдёт и на обед, и на ужин, особенно когда хочется простоты и уюта. А если подать его с домашними румяными сухариками — получится почти празднично.
🍲 Ингредиенты:
- Куриные голени — 2–3 шт
- Лук в шелухе — 1 шт (для бульона)
- Морковь — 1 шт (для бульона)
- Картофель — 3–4 средних клубня
- Лук — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Плавленый сыр — 100–150 г (порционный или сливочный)
- Зелень — по вкусу
- Соль, перец — по вкусу
- Лавровый лист — 1–2 шт
🥖 Для сухариков:
- Белый хлеб — 3–4 ломтика
- Сушёный чеснок — 0,5 ч. л
- Соль — щепотка
- Итальянские травы или прованские — по вкусу
- Растительное масло — 1–2 ст. л
🥄 Как готовлю:
- В кастрюлю кладу куриные голени, неочищенную луковицу и морковь. Добавляю лавровый лист, немного соли и варю бульон на среднем огне 30–40 минут. Бульон получится насыщенным и красивым — это благодаря шелухе лука.
- Пока варится бульон, очищаю и нарезаю картофель. Также тру на крупной тёрке ещё одну морковь и мелко нарезаю лук — эти овощи пойдут уже в сам суп.
- Курицу вынимаю, остужаю и отделяю мясо от костей. Мясо возвращаю в бульон.
- В бульон добавляю нарезанный картофель и натёртые овощи. Варю до мягкости картошки — примерно 10–15 минут.
- Тем временем готовлю сухарики: хлеб нарезаю кубиками, сбрызгиваю маслом, посыпаю солью, чесноком и травами. Перемешиваю и отправляю в духовку при 180 °C на 10–15 минут до румяной корочки.
- В готовый суп добавляю плавленый сыр, нарезанный кусочками. Дожидаюсь, пока он полностью расплавится и придаст супу кремовую текстуру.
- В самом конце добавляю щедрую горсть свежей зелени — петрушки или укропа. По желанию — немного чёрного перца.
🍽 Как подаю:
Суп разливаю по глубоким тарелкам, сверху посыпаю сухариками. Можно также поставить их в отдельной пиале — пусть каждый добавит по вкусу. Подаю обязательно с ложкой домашнего уюта, кусочком хлеба и чашкой тёплого чая на десерт.
Этот суп любят все — и взрослые, и дети. Он не перегружен, легко усваивается, а мягкий сыр придаёт ту самую "кафешную" нотку. А главное — всё просто и бюджетно.
Если вы ищете рецепт, который легко ввести в семейное меню, — обязательно попробуйте. Сохраняйте, делитесь и рассказывайте, как у вас получилось.
А вы часто готовите супы с сыром? Какие добавки предпочитаете: сухарики, зелень, сливки или что-то ещё? Напишите в комментариях — будет интересно!