Как говорится в жизни нужно попробовать всё, а кальмары с чернилами – это то блюдо, которое очень популярно в азиатской кухне.
Мы отдыхали в Таиланде и я решила именно там и продегустировать страшное на вид, но изысканное лакомство моря.
Кальмары с чернилами – это блюдо, в котором сочетается нежное мясо кальмара с насыщенным, слегка солоноватым вкусом чернил. Оно не только завораживает своим необычным видом – глубоким чёрным цветом, но и удивляет сложной палитрой вкусов.
Что это такое?
Обычно для приготовления этого блюда используются небольшие кальмары, чаще всего молодняк. Их тушат, жарят, готовят на гриле или фаршируют, а затем щедро приправляют чернилами, извлечёнными из чернильного мешка кальмара. Чернила могут добавляться в соус, маринад, или непосредственно при тушении. Блюда могут варьироваться от простой пасты до сложных ризотто.
Полезные свойства
Помимо необычного вкуса, кальмары с чернилами обладают и рядом полезных свойств:
- Богатый источник питательных веществ. Кальмары богаты белком, витаминами B12 и B3, а также минералами, такими как медь, селен, железо и цинк.
- Чернила – источник антиоксидантов. Чернила кальмара содержат антиоксиданты, которые помогают защитить клетки организма от повреждений, вызванных свободными радикалами.
- Содержание железа. Чернила кальмара являются хорошим источником железа, которое необходимо для производства красных кровяных телец и транспортировки кислорода по всему организму.
- Потенциальные противораковые свойства. Некоторые исследования показывают, что чернила кальмара могут обладать противораковыми свойствами, благодаря содержанию меланина и других активных соединений.
Что напоминает по вкусу?
Вкус кальмаров с чернилами – это сложная и интересная комбинация:
- Однозначно ощущается вкус моря, солоноватый, свежий и глубокий.
- Чернила придают блюду насыщенный вкус умами, который часто описывается как «мясной» или «приятный».
- В чернилах присутствует лёгкая горчинка, которая добавляет пикантности и сложности.
- В некоторых случаях, в зависимости от приготовления, можно уловить лёгкие ореховые нотки.
В целом, вкус кальмаров с чернилами сложно описать однозначно. Однако, это всегда яркий, насыщенный и запоминающийся вкус. Пожалела ли я, что попробовала – однозначно нет, буду ли я заказывать это блюдо ещё раз – наверное больше нет, чем да.
Друзья, если вы любите экспериментировать с едой и открывать для себя новые вкусы, обязательно попробуйте это тёмное лакомство моря. Может быть вы тоже пробовали кальмары с чернилами, поделитесь с нами своими вкусовыми впечатлениями. С любовью, Евгения и кулинарный канал «Это просто» ❤️
Подпишись на мой канал Дзен «Это просто» – будем готовить вместе!💋