Друзья, приветствую на канале. Как и обещал, готовлю шоколадный кето рулет лендор, без сахара, без глютена. Это мой самый любимый шоколадный рулет, он получается очень вкусный, нежный. А самое главное, подходит для всех, кто придерживается низкоуглеводного питания, либо соблюдает кето, а также, кто следит за калориями. Все особенности рецепта смотрите в рекомендациях.
Keto cake-roll «Lindor».
Тесто:
- Яйца – 5 шт.;
- Творожный сыр – 170 г.;
- Эритритол – 130 г.;
- Яблочный уксус – 5 г.;
- Ванилин – ¼ ч.л.;
- Сода – 0.5 ч.л.
- Какао - 10 г.;
Крем:
- Сметана - 400 г.;
- Эритритол - 70 г.;
- Шоколад тёмный - 50 г.;
- Коньяк - 10 г.
Глазурь:
- Шоколад тёмный - 50 г.;
- Сл масло - 50 г.;
Шоколад декор:
- Шоколад тёмный – 30 г.
КБЖУ на 100 г.
- Белки – 5 г.;
- Жиры – 21 г.;
- Углеводы – 7 г.;
- Калорийность – 239 ккал.
Способ приготовления:
Творожный сыр добавляю подсластитель. Тщательно вымешиваю миксером. Добавляю яблочный уксус и перемешиваю.
Добавляю яйца и перемешиваю миксером.
Всыпаю какао-порошок, соду и ванилин. Недолго перемешиваю миксером.
В противень для выпекания смачиваю водой. Сверху укладываю пекарскую бумагу, фиксирую пекарскую бумагу на противне. Большую часть теста вливаю на противень. Меньшую часть теста оставляю на следующую выпечку.
Осторожно распределяю тесто по всей площади противня. Противень с тестом убираю в заранее разогретую до 160 градусов духовку на 20 минут. Готовность выпечки проверяете по внешнему виду.
Оставшуюся часть теста вливаю на противень и распределяю не по всей площади противня, так как это будет внутренний корж. Форму с тестом убираю в заранее разогретую до 160 градусов духовку на 15 минут. Готовность выпечки проверяете по внешнему виду.
Для крема в холодную сметану добавляю подсластитель, который я предварительно пробил в блендере. Вымешиваю миксером.
Не вмешанные остатки снимаю со стен чаши силиконовой лопаткой.
Добавляю коньяк и окончательно перемешиваю миксером.
Готовый сметанный крем убираю пока в холодильник.
Удобнее формировать рулет будет на пергаменте, на котором он выпекался. Основную часть крема выкладываю поверх первого коржа. Распределяю крем по всей площади шоколадного коржа. Удобнее всего распределять крем волшебной палеткой, но если у вас нет палетки в наличии, распределить крем можно просто ножом или лопаткой.
Сверху выкладываю меньший корж, который я предварительно охладил. Выкладываю оставшийся сметанный крем. Распределяю сметанный крем волшебной палеткой. Обсыпаю рулет шоколадом, который я натер на терке.
С помощью пекарской бумаги сворачиваю заготовку в цельный рулет.
Рулет убираю в холодильник минимум на 5 часов.
Для глазури шоколад необходимо растопить в микроволновой печи либо на плите. В шоколад добавляю мягкое сливочное масло и перемешиваю.
Глазурь на рулет готова. Осторожно наношу шоколадную глазурь поверх рулета.
Распределяю шоколадную глазурь по рулету.Убираю шоколадный рулет в холодильник примерно на 10 минут, чтобы шоколадная глазурь застыла.
Декорирую растопленным шоколадом.
Это потрясающий вкус сочетание шоколада и сливочного крем чиза. Приятного аппетита!
Рекомендации и особенности рецепта.
- Яйца по 65-70 г.;
- Творожный сыр не менее 60% жирности;
- Вместо эритритола, можно использовать иной подсластитель;
- Сметана 25-30% жирности;
- Сметана и тара максимально охлаждённые;
- Шоколад не менее 70% содержания какао бобов;
- Сливочное масло не менее 72.5% жирности;
- Время выпекания может незначительно отличаться от заявленного в рецепте;
- Время выпекания зависит от размеров противня, особенностей продуктов и функциональности духовки;
- Размер моего противня 30х35 см;
- Сборка рулета исключительно с охлаждёнными коржами;
- Нанесение глазури и шоколадного декора на холодный рулет;
- Хранить рулет в холодильнике не более 3х суток;
- Рецепт авторский.
Больше интересного в моём Телеграмм:
Остались вопросы? Спрашивайте в комментариях..
Понравился рецепт? Спасибо за Лайк!