«Гунтин» в переводе с китайского — «Дворцовый» — высшая категория качества, обозначающая исключительную отборность сырья.
Изначально дворцовым Пуэр не был и такое высокое звание получали в основном улуны. Именно высшие категории этих чаёв отбирали и поставляли ко дворцу императора. Поставка именно пуэра ко двору не документирована, да и не может быть, так как в период появления пуэра уже не было никаких императоров! Однако термин заимствован для обозначения чая, достойного императорского стола — наивысшего качества и чистоты.
Ключевая особенность гунтина — сырье высшей пробы.
Используется преимущественно (или исключительно) нежные золотистые почки (Цзинь Я / 金芽) и мелкие, молодые листочки (1-2 листа) высшего грейда.
Лист должен быть абсолютно чистым, однородным по размеру и цвету, без примесей, повреждений или признаков болезней.
Термин «Гунтин» наиболее распространен и значим именно для Шу Пуэра, где отбор сырья критично влияет на вкус.
Чаще встречается у крупных фабрик, имеющих ресурсы для сортировки, но и мастерские высокого уровня также могут делать свой Гунтин.
Осторожно с маркетингом! Термин популярен и часто размывается. Ключи к подлинности:
* Визуал — обилие почек и мелкого листа;
* Вкус и аромат — чистота, гладкость, отсутствие грубых, негативных тонов.
Гунтин — знак высшего качества сырья и тщательности обработки. Это гарантия сложности вкуса и отсутствия грубых нот, достигнутая через отбор нежнейших почек и мелкого листа. Для ценителя — это выбор в пользу утонченного и премиального опыта в мире Пуэра.
