Приготовление на пару — один из древнейших способов кулинарной обработки продуктов. Его истоки уходят в глубь тысячелетий.
Считается, что этот метод был изобретен в Китае. Археологические находки свидетельствуют, что уже около 5000 лет назад в Китае использовали специальные сосуды для варки на пару, что позволяло сохранить вкус и полезные свойства продуктов.
Существует и другая версия: китайцы заимствовали способ у арабов, а они, в свою очередь, переняли его у коренных народов Северной Африки — берберов. В Древнем Египте и Индии также применялись подобные методы приготовления пищи.
Ученые предполагают, что самое древнее блюдо, которое готовили на пару — кускус.
Преимущества приготовления на пару
Сохранение витаминов и минералов
При тепловой обработке — варке в воде и обжаривании — большинство витаминов, особенно водорастворимых — С и группы В, и минералов (калий, натрий, фосфор и пр.) разрушаются или переходят в бульон, который используется не всегда.
А пар мягко воздействует на продукты, позволяя сохранить большинство полезных элементов.
Отсутствие лишнего жира
Продукты в пароварке зачастую готовятся без добавления масла, что делает их менее калорийными и полезными для здоровья ЖКТ и сердечно-сосудистой системы. Это важно для тех, кто следит за фигурой или придерживается здорового образа жизни.
Поддержание естественного вкуса и текстуры продуктов
Поскольку пища на пару готовится равномерно и медленно, ингредиенты сохраняют свою структуру, естественный аромат и вкус. Особенно хорошо таким способом получаются овощи, рыба и морепродукты.
Простота и удобство
Процесс приготовления на пару относительно прост и доступен каждому. Для этого достаточно иметь специальную пароварку или мультиварку с функцией пара.
Совет от KRONA
У KRONA есть подходящий вариант — пароварка Dampfgarer 900W. Это мощная модель вместимостью 12 литров с понятным цифровым управлением, дисплеем и удобным таймером.
Для разных блюд предусмотрены 3 корзины с разделителями и специальными углублениями для яиц, а также поддон для капель — всё продумано до мелочей. Для сыпучих продуктов есть отдельный контейнер на 1,2 л.
Модель оснащена 6 автоматическими программами: морепродукты, рыба, мясо/птица, грибы, яйца, рис.
Пар распределяется более эффективно и равномерно по всем уровням за счет металлической трубки, которая проходит по центру устройства — в отличие от моделей, где пар просто поднимается снизу вверх и циркулирует по бокам чаш. Благодаря этому блюда приобретают идеальную текстуру и сохраняют сочность.
Удобство приготовления обеспечивают:
- индикатор уровня воды — всегда видно, когда нужно долить жидкость;
- отдельный отсек для долива воды — не нужно открывать крышку во время готовки;
- функция поддержания тепла — еда останется теплой и вкусной до самой подачи на стол.
Комфорт и безопасность использования — главный приоритет для KRONA. Устройство оснащено комплексной системой защиты: от перегрева, от включения без воды, а также опцией автоматического отключения, звуковыми сигналами, устойчивыми прорезиненными ножками.
Уход за пароваркой не составит труда: корпус достаточно протирать влажной тканью, а все детали можно мыть в посудомоечной машине.
Также многие современные духовые шкафы и микроволновые печи оснащены режимом готовки на пару.
Совет от KRONA
Например, электрический духовой шкаф KRONA NEBULA steam 60 BL. Модель с 9 режимами работы, дополнительно к любому из них можно включить функцию подачи пара Steam Assisted: вода из специального отсека будет постепенно испаряться в камеру — в результате блюдо получится сочным и мягким.
Также в комплекте с духовкой идет специальный перфорированный противень, на котором можно готовить без масла или с минимальным его количеством. Аксессуар оценят те, кто отказался от жирных и калорийных блюд.
Для кого особенно полезно готовить на пару?
Людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, которым необходима щадящая диета и сниженная нагрузка на органы пищеварения.
Спортсменам и тем, кто хочет похудеть или поддерживать здоровый вес тела, потребляя больше белка и меньше жиров.
Детям, пожилым людям и беременным женщинам: блюда, приготовленные на пару, легче усваиваются и сохраняют максимум полезных веществ.
Людям, придерживающимся растительной диеты, которые хотят попробовать новые способы приготовления привычных блюд.
Что можно приготовить на пару?
Практически что угодно:
- Овощи
- Красную и белую рыбу
- Морепродукты
- Мясо птицы
- Котлеты, тефтели, фрикадельки
- Крупы
- Яйца и омлеты
- Изделия из теста (манты, паровые булочки, вареники, буузы)
- Голубцы
- Сырники и запеканки
- Пудинги
- Кексы
Но крупные/жирные куски мяса, а также бобовые и большинство грибов (особенно собранных самостоятельно) требуют более длительной обработки и высоких температур. Не подходят для приготовления на пару многие макаронные изделия.
Также очевидно, что в пароварке не получится приготовить блюда с румяной корочкой.
Для этого лучше воспользоваться грилем: он требует минимум масла, а в некоторых случаях и вовсе можно обойтись без него.
Совет от KRONA
В ассортименте бренда представлено несколько моделей для разных задач:
- контактные электрогрили — вайб загородных пикников на вашей кухне;
- теппан яки — металлический гриль для приготовления блюд в азиатском стиле;
- чугунный гриль, который станет прекрасной альтернативой обычной сковороде и будет особенно полезен, если вы часто готовите для большой семьи или компании друзей.
И металлический, и чугунный грили подходят для всех типов плит: индукционных, электрических и газовых.
Приготовление пищи на пару — это не только удобный и проверенный временем способ, но и современный тренд в здоровом питании. Такой метод позволяет избежать подгорания или пересыхания продуктов, сохраняет максимум полезных веществ, уменьшает количество жира и делает блюда более мягкими и ароматными. Особенно актуален он для тех, кто заботится о здоровье, следит за фигурой или просто ценит натуральный вкус продуктов.