Кето Торт Вупи Пай без глютена и без сахара!

Друзья, приветствую на канале, сегодня готовлю торт Вупи Пай в кето-варианте. Торт подходит для всех, кто не употребляет простые углеводы, ограничивает сахар, не употребляет глютен, либо кто соблюдает кето-диету. Торт очень вкусный, нежный, готовится просто, а все особенности по продуктам я как обычно расскажу в рекомендациях.

Кето торт Вупи пай.

Бисквит:

1. Яйца – 3шт.;
2. Льняная мука – 40 г.;
3. Какао порошок – 20 г.;
4. Эритритол – 100 г.;
5. Сметана – 50 г.;
6. Разрыхлитель – 5 г.;
7. Ванилин – ¼ ч.л.;

Крем:

1. Творожный сыр – 350 г.;
2. Сливочное масло – 120 г.;
3. Эритритол – 100 г.;
4. Ванильный экстракт.

Сироп:

1. Кипяток – 40 г.;
2. Эритрит – 10 г.;
3. Кофе – 5 г.

Декор:

Тёмный шоколад – 20 г.

КБЖУ на 100 г.

• Белки – 7 г.;
• Жиры – 22 г.;
• Углеводы – 4 г.;
• Калорийность –240 ккал.

Способ приготовления:

В качестве подсластителя я использую Эритритол, вы можете использовать любой подсластитель, который у вас есть в наличии. В подсластитель всыпаю блендер и добавляю ванилин. Обязательно пробейте подсластитель, потому что если вы его не пробьете, есть риск того, что он не растворится.

В яйца всыпаю пробитый подсластитель, вымешиваю на высоких оборотах миксер до получения пышной яичной смеси.

Добавляю сметану, льняную муку, какао-порошок и разрыхлитель. Недолго перемешиваю миксером.

В форму для выпекания с предварительно выстеленной пекарской бумагой вливаю все шоколадное льняное тесто. Форму с тестом убираю в заранее отогретую до 170 градусов духовку на 30 минут. Готовность выпечки проверяется деревянной шпажкой.

Для приготовления крема в творожный сыр добавляю Эритрит, который я предварительно пробил в блендере до пудры. Вымешиваю на высоких оборотах миксера, чтобы подсластитель основательно растворился в творожном сыре.

В охлажденное сливочное масло добавляю ванильный экстракт и вымешиваю миксером. В творожный сыр добавляю сливочное масло и перемешиваю до однородного крем-чиза.

Не вмешанные остатки снимаю со стен чаши силиконовой лопаткой.

Окончательно перемешиваю.

Для приготовления сиропа добавляю в кипяток Эритритол и кофе. Перемешиваю, чтобы Эритритол полностью растворился в кофе, сироп на пропитку готов.

Оставляю бисквит на решетке до полного остывания, а затем убираю в холодильник. Шоколадный бисквит разрезаю на два бисквитных коржа.

Вот такие пористые бисквитные коржи. Остывший шоколадный корж пропитываю охлажденным кофейным сиропом.

Для сборки торта я использую кондитерский мешок с такой круглой насадкой. Отсаживаю крем.

Внутрь прокладываю крем просто лопаткой.

Сверху выкладываю второй бисквитный корж и немного фиксирую на креме. Также пропитываю кофейным сиропом и формирую декор.

Дополнительно в качестве декора, обсыпаю торт тертым какао. Вы можете обсыпать просто темным горьким шоколадом. Готовый торт убираю в холодильник для напитывания и стабилизации минимум на три часа.

Классический американский торт с шоколадными коржами и сырным кремом на основе творожного сыра, готов! Это отличный торт, невероятно вкусный и подходит для всех кто убрал из рациона сахар и глютен.

Приятного аппетита!

Рекомендации и особенности рецепта:

• Кето рецепт;
• Не содержит глютен и сахар;
• Адаптирован под людей СД2 типа;
• Яйца по 65-70 г.;
• Вместо льняной муки можно использовать кокосовую;
• Льняную муку можно использовать домашнюю из семян после блендера;
• Для бисквита и крема Стевии по 50 г.;
• Вместо эритритола можно использовать фитпарад;
• Сметана не менее 20% жирности;
• Творожный сыр не менее 60% жирности;
• В рецепте сыр Profi cheece (Россия);
• Сливочное масло не менее 72.5% жирности;
• Сливочное масло охлаждённое;
• Кофе растворимый;
• Подсластитель обязательно для крема пробивается в блендере;
• Если подсластитель не пробить в блендере он будет не основательно раствориться в креме;
• Вымешивать творожный сыр и масло в максимально охлаждённой таре;
• Крем сразу убрать в холодильник после приготовления;
• Рекомендуемая форма для выпекания 16-18 см.;
• В данном рецепте форма 16 см.;
• Время выпекания бисквита может незначительно отличаться от заявленного в рецепте;
• Время выпекания зависит от диаметра формы, особенностей продуктов и функциональности духовки;
• Сборка торта с охлаждёнными коржами, холодным кремом и охлаждённым сиропом;
• Хранить готовый крем в холодильнике не более 3х суток;
• Допускается заморозка на длительный срок хранения.

Больше интересного в моём Телеграмм:

Остались вопросы? Спрашивайте в комментариях..

Понравился рецепт? Спасибо за Лайк!