Если кто помнит - не так давно я пробовал хопхедовский "супчик" с таким названием.
Он мне понравился, да и оригинальное блюдо меня заинтересовало, так что решил его при случае приготовить. И вот сегодня как раз этот случай - буду готовить.
Суп представляет из себя что-то типа гибрида щей из квашеной капусты и рассольника. Поскольку относится к русской кухне, то никаких экзотических ингредиентов не содержит.
Для приготовления нам потребуется:
- Говядина - 500 гр
- Квашеная капуста - 500 гр
- Соленые огурцы - 3-4 штуки среднего размера
- Картофель - 3-4 средних картофелины
- Морковь - 1 шт
- Лук репчатый - 1 шт
- Чеснок - 2 зубчика
- Лавровый лист - 2 шт
- Черный перец горошком - 5-6 шт
- Вода - 2.5 л
- Соль - по вкусу
- Растительное масло - 2 ст.л.
Говядину нарезаем на небольшие куски (на один укус).
Огурцы с картошкой режем небольшими кубиками.
Морковь натираем на крупной терке.
Чеснок мелко крошим.
В кастрюле доводим до кипения воду и бросаем туда говядину.
Готовим на среднем огне, снимая пену. Когда пена перестанет образовываться добавляем лавровый лист и перец. Накрываем крышкой, убавляем огонь до минимума и готовим в течение часа. По прошествии указанного времени добавляем капусту с картошкой.
Доводим до кипения и готовим под крышкой еще 20 минут.
Тем временем в сковороде на среднем огне разогреваем растительное масло и пассеруем лук с морковкой, пока лук не начнет приобретать золотистый оттенок.
Добавляем огурцы.
Готовим еще 5 минут, регулярно помешивая.
Добавляем содержимое сковороды в кастрюлю.
Готовим под крышкой еще 5 минут.
Пробуем, при необходимости досаливаем.
Подаем со сметаной.
Приятного аппетита!