Жимолость - очень вкусная ягода, поспевает уже к середине июня, опережая даже клубнику. Вкусные тёмно-синие ягоды - отличная витаминная добавка. Содержит витамины С, А, В2, В1, К, калий, магний, йод, антоцианы, флавониды, пектины и много чего ещё. Жимолость - источник антиоксидантов, помогает замедлить процесс старения, уменьшить воспаления, улучшить качество кожи и костей. Эта ягода очень хороша для печени, полезно есть людям с ожирением. А ещё, согласно исследованиям, ягоды жимолости могут помочь улучшить когнитивные функции, снизить риски инсульта и нейродегенеративных заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера или Паркинсона.
В любом случае - это ягода очень вкусная и самая первая. Лучше всего есть её в свежем виде, сразу с куста. Жимолость хорошо сохраняется в замороженном виде и из нее получаются очень вкусные пироги.
Например, вот такой.
Пирог из жимолости на песочном тесте со сметанной заливкой.
Рассыпчатое песочное тесто с нежной сметанной заливкой идеально сочетаются со вкусом жимолости.
Ингредиенты:
- мука: 250 г.,
- разрыхлитель: 1 ч. л.,
- сливочное масло: 100 г.,
- яйца: 4 шт.,
- сахар: 160 г.,
- сметана (или натуральный йогурт): 300 г.,
- крахмал: 20 г.,
- ванилин: щепотка,
- жимолость: 300 г.
Как готовить.
1. Смешайте муку с разрыхлителем, двумя столовыми ложками сахара из общего количества и щепоткой соли.
Добавьте сливочное масло.
Перемешайте пальцами до состояния крошки.
Добавьте два яйца.
Перемешайте до равномерного состояния. Положите тесто в форму для выпечки, распределите под дну и сформируйте бортики. Утрамбуйте.
Можно пока поставить тесто в холодильник.
2. Теперь начинка.
Смешайте оставшийся сахар с крахмалом и щепоткой ванилина. Если вы используете ванильный сахар, возьмите 1/2 чайной ложки.
В сухую смесь добавьте 2 яйца.
И сметану. Хорошо перемешайте.
Сметанная заливка готова.
3. На тесто выложите половину ягод жимолости. Вылейте всю заливку, сверху разложите оставшиеся ягоды.
Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180С около 50 - 55 минут.
Перед подачей пирог нужно полностью остудить, тогда он точно будет держать форму.
А что вы готовите из жимолости?
Читайте также: пироги с клубникой, три вкусных рецепта.