Мороженое, приготовленное в домашних условиях, может стать основным и самым любимым десертом на семейных праздниках. Это совсем не сложно. Надеемся, наши рецепты помогут вам создать разные вкусы лета.
Домашнее мороженое-тирамису
Количество порций: 2
Время приготовления: 20 мин + 2 ч на заморозку
Сложность: легко
Ингредиенты:
- Яичный желток — 2 шт.
- Сахарный песок — 20 г
- Кофе растворимый — 1 ч. л.
- Вода без газа — 20 мл
- Коньяк — 40 мл
- Маскарпоне — 250 г
- Молоко (3,2%) — 30 мл
- Печенье «Савоярди» («Дамские пальчики») — 25 г
- Шоколад горький — 40 г
Способ приготовления:
Шаг 1
Взбейте желтки с сахаром в пышную пену. Кофе растворите в 20 мл кипятка и остудите.
Шаг 2
Добавьте в желтковую массу коньяк, маскарпоне, молоко и кофе. Взбейте блендером.
Шаг 3
Выложите смесь в пищевой контейнер и уберите в морозильную камеру. Через 2 часа взбейте погружным блендером. Добавьте мелко нарезанное печенье и рубленый шоколад. Взбейте ещё раз.
Шаг 4
Разложите мороженое по стаканчикам. Перед подачей дайте постоять 10 минут.
Домашнее вишнёвое мороженое
Количество порций: 10
Время приготовления: 30 мин + 2 ч на охлаждение + 4 ч на заморозку
Сложность: легко
Ингредиенты:
- Вишня — 500 г
- Белое сухое вино — ½ стакана
- Сгущённое молоко — 1 банка
- Молоко концентрированное без сахара — 1 банка
- Сливки (40%) — 300 мл
- Вафельные рожки — 10 шт.
Способ приготовления:
Шаг 1
Очистите вишню от косточек, положите ягоды в небольшой сотейник, залейте вином или соком, доведите под крышкой до кипения на сильном огне, через 1 минуту снимите с огня, остудите и откиньте над кастрюлей на дуршлаг.
Шаг 2
Часть ягод подавите толкушкой, часть оставьте целиком. Уберите вишню в холодильник на 2 часа, отвар выпарите до 3 ст. л. и охладите.
Шаг 3
Смешайте сгущённое и концентрированное молоко, сливки и выпаренный отвар до однородности. Добавьте в эту смесь холодную вишню.
Шаг 4
Заморозьте в машинке для мороженого согласно инструкции или просто в контейнере, но в этом случае время от времени доставайте мороженое и перемешивайте вилкой. Когда мороженое застынет (примерно через 4 часа), разложите его в вафельные рожки и подавайте.
Домашнее мороженое из простокваши с брусникой
Количество порций: 6
Время приготовления: 15 мин + 2 ч на подготовку + 4 ч на заморозку
Сложность: легко
Ингредиенты:
- Простокваша — 1 л
- Яичный желток — 6 шт.
- Сгущённое молоко — 300 г
- Брусника — 200 г
Способ приготовления:
Шаг 1
Застелите дуршлаг полотенцем или сложенной в 4–5 слоев марлей. Выложите простоквашу и оставьте на 2 часа, чтобы стекла лишня жидкость. Примерно через час можно связать концы полотенца/марли и подвесить получившийся мешочек — жидкость будет стекать эффективнее.
Шаг 2
Смешайте желтки с 2–3 ст. л. сгущённого молока. Доведите оставшееся сгущённое молоко почти до кипения и, постепенно, тонкой струйкой, всё время перемешивая, вливайте в желтковую смесь.
Шаг 3
Добавьте в получившуюся смесь отвешенную простоквашу, перемешайте до однородности. Добавьте бруснику (можно замороженную). Выложите массу в машинку для мороженого и замораживайте согласно инструкции.
Шаг 4
Если машинки нет, положите массу в широкий контейнер с крышкой и поставьте в морозильник. Замораживайте 4–5 часов. В течение этого времени каждые 15–20 минут вынимайте контейнер и перемешивайте содержимое миксером или венчиком, чтобы не образовывались крупные ледяные кристаллы.
Шаг 5
Когда мороженое будет готово, разложите его по стаканчикам и сразу подавайте.
Кулфи, домашнее мороженое с пряностями
Количество порций: 10
Время приготовления: 15 мин + 4 ч на заморозку
Сложность: легко
Ингредиенты:
- Сгущённое молоко — 380 г
- Молоко концентрированное без сахара — 380 мл
- Сливки (30–35%) — 300 мл
- Куркума — ½ ч. л.
- Кардамон молотый — 1 ч. л.
- Фисташки несолёные — 120 г
Способ приготовления:
Шаг 1
Поместите в миску сгущённое и концентрированное молоко, добавьте сливки, куркуму и кардамон.
Шаг 2
Взбейте до однородности погружным блендером.
Шаг 3
Крупно порубите фисташки. Всыпьте понемногу в каждую формочку для мороженого. Поровну распределите сливочную смесь, закройте формочки и поставьте в морозильник на 4 часа. Затем нарежьте на порции и подавайте.
Медовое мороженое
Количество порций: 8
Время приготовления: 30 мин + 12 ч на заморозку
Сложность: средне
Ингредиенты:
- Крем ванильный заварной — 3 пакетика
- Молоко (3,2%) — 800 мл
- Мёд жидкий — 225 г
- Вафельные рожки — 8 шт.
Для медовых сот:
- Растительное масло — 1 ст. л.
- Сахарная пудра — 125 г
- Мёд жидкий — 1 ст. л.
- Вода без газа — 5 ст. л.
- Пищевая сода — ¼ ч. л.
Способ приготовления:
Шаг 1
Сварите заварной крем. Для этого насыпьте в сотейник заварной крем из пакетиков и, постоянно перемешивая венчиком, добавьте холодное молоко. Поставьте на умеренный огонь и готовьте, помешивая, до загустения смеси. Смесь должна закипеть!
Шаг 2
Мёд прогрейте на медленном огне или в микроволновой печи до тёплого состояния. Добавьте в крем и перемешайте.
Шаг 3
Перелейте смесь в пищевой контейнер, разровняйте и положите на её поверхность пищевую плёнку. Остужайте минимум 2 часа, затем уберите в холодильник на ночь.
Шаг 4
Для приготовления медовых сот смажьте растительным маслом фаянсовую форму для запекания. Смешайте в сотейнике сахарную пудру с мёдом и 4–5 ст. л. воды. Прогревайте, помешивая, до растворения сахарной пудры. Варите, продолжая помешивать, пока карамель не станет глубокого янтарного цвета.
Шаг 5
Добавьте соду, быстро повращайте сотейник и вылейте смесь в форму. Полностью остудите, чтобы смесь стала хрупкой. Наломайте застывшую медовую массу на кусочки.
Шаг 6
Взбейте замороженный крем миксером. Вмешайте «соты», переложите в контейнер и поставьте в морозильник. Подавайте в вафельных рожках (или креманках).
Мороженое без молока
Количество порций: 10
Время приготовления: 15 мин + 4 ч на заморозку
Сложность: легко
Ингредиенты:
- Яичный желток — 8 шт.
- Сахар коричневый (тростниковый) — 300 г
- Сахар ванильный — 3 ст. л.
- Молоко соевое — 500 мл
- Орехи микс — для украшения
Способ приготовления:
Шаг 1
Выложите желтки с коричневым и ванильным сахаром в жаропрочную миску. Установите эту миску на водяную баню — на кастрюлю, на треть заполненную слабо кипящей водой. Дно миски ни в коем случае не должно касаться воды!
Шаг 2
Растирайте желтки с сахаром или взбивайте миксером, пока не получится светлая пышная масса. И эта масса должна быть тёплой. Снимите миску с бани и немного остудите.
Шаг 3
Вмешайте в желтково-сахарную массу чуть подогретое соевое, овсяное или ореховое молоко, взбейте до однородности. Поставьте получившуюся смесь в холодильник на 1 час.
Шаг 4
Переложите смесь в машинку для мороженого и заморозьте согласно инструкции. Если у вас нет машинки, выложите смесь в контейнер для замораживания, герметично закройте и поставьте в морозильник. Мороженое будет замораживаться примерно 4 часа. В течение этого времени нужно каждые 15–20 минут вынимать его из морозильника и взбивать смесь погружным блендером, чтобы мороженое получилось гладким, без кристаллов льда. Подавайте с рублеными орехами.
Пломбир со сгущёнкой
Количество порций: 10
Время приготовления: 5 мин + 2 ч на заморозку
Сложность: легко
Ингредиенты:
- Сливки (30–35%) — 500 мл
- Сгущённое молоко — 1 банка
Способ приготовления:
Шаг 1
Смешайте сливки со сгущёнкой и уберите в морозилку на 2 часа.
Шаг 2
Разложите пломбир по креманкам и подавайте.
Сорбет из клубники
Количество порций: 10
Время приготовления: 15 мин + 2 ч на заморозку
Сложность: легко
Ингредиенты:
- Клубника — 500 г
- Вода без газа — 65 мл
- Сахарный песок — 3 ст. л.
- Лимонный сок — 1 ч. л.
- Вафельные рожки — 10 шт.
Способ приготовления:
Шаг 1
Клубнику вымойте, удалите плодоножки. Влейте в кастрюлю воду, добавьте сахар и нагревайте, помешивая, до полного его растворения.
Шаг 2
Выложите клубнику в чашу блендера, влейте сахарный сироп, лимонный сок и измельчите в пюре.
Шаг 3
Переложите пюре в пищевой контейнер и уберите в морозилку минимум на 1 час.
Шаг 4
Достаньте, снова взбейте блендером и уберите в холод на 30 минут. Повторите то же самое ещё раз. Подавайте сорбет в вафельных рожках.
Шоколадное мороженое
Количество порций: 10
Время приготовления: 15 мин + 1 ч 30 мин на заморозку
Сложность: легко
Ингредиенты:
- Шоколад молочный — 200 г
- Сливки (30–35%) — 400 мл
- Вафельные рожки — 10 шт.
Способ приготовления:
Шаг 1
Шоколад разломайте, растопите на водяной бане и влейте в холодные сливки. Взбейте смесь блендером и уберите в морозилку на 30 минут.
Шаг 2
Достаньте, снова взбейте блендером и уберите в холод на 30 минут. Повторите то же самое ещё раз. Подавайте домашнее мороженое в вафельных рожках.
Шоколадно-карамельный торт-мороженое
Количество порций: 22
Время приготовления: 30 мин + 8 ч на заморозку
Сложность: средне
Ингредиенты:
- Конфеты карамельные с ореховым вкусом — 7 шт.
- Сливки (30–35%) — 900 мл
- Печенье ореховое — 6 шт.
- Шоколад тёмный — 75 г
- Шоколадная стружка (белая) — для украшения
- Шоколадная стружка (тёмная) — для украшения
Способ приготовления:
Шаг 1
Крупно порубите 5 карамельных конфет. Положите в жаропрочную миску и влейте 300 мл сливок. Растопите на водяной бане, постоянно помешивая. Остудите.
Шаг 2
Застелите глубокую форму диаметром 22 см с отверстием в центре пищевой плёнкой так, чтобы её края свешивались.
Шаг 3
Мелко порубите 2 карамельные конфеты. Крупно наломайте печенье.
Шаг 4
Взбейте оставшиеся сливки до мягких пиков. Аккуратно вмешайте во взбитые сливки остывший карамельный крем, рубленые конфеты и кусочки печенья.
Шаг 5
Вылейте смесь в форму, аккуратно ударьте о стол несколько раз, чтобы поверхность разровнялась и вышли пузырьки воздуха. Накройте пищевой плёнкой и поставьте в холодильник на ночь.
Шаг 6
Перед подачей растопите шоколад на водяной бане, остудите.
Шаг 7
Достаньте торт-мороженое из формы, перевернув её. Положите торт на блюдо, удалите плёнку. Полейте шоколадом и украсьте стружкой белого и чёрного шоколада. Немедленно подавайте.
Лучший вариант для летнего детского кулинарного творчества — мороженое. Пусть получат удовольствие и от приготовления, и от вкуса любимого десерта. А всё, что вам может понадобиться, вы всегда найдёте в «Ленте», причём по очень выгодным ценам. Если же нет времени дожидаться, пока домашнее лакомство заморозится, у нас вы можете купить готовое мороженое. Ассортимент его видов и сортов просто огромен. А цены те же — очень приятные. Поспешите за главным летним лакомством в «Ленту», мы ждём вас!
готовимсЛентой #рецептыотЛенты