Учёные Высшей медико-биологической школы Южно-Уральского государственного университета (ЮУрГУ) провели исследование пищевого поведения подростков в возрасте 14-16 лет и выяснили, что выбор продуктов питания зависит от настроения. Исследователи разработали альтернативные сладости, которые будут способствовать улучшению пищевых привычек.
Главное:
• стабильный рост нарушений пищевого поведения среди молодежи – большая часть представителей молодого поколения (примерно 13% населения России) не придерживаются здорового питания;
• низкое потребление важных нутрицевтиков отрицательно влияет на психологическое состояние: появляется тревога, чувство страха, возрастает уровень гнева;
• исследования показали: дети склонны выбирать определённые продукты в периоды грусти, радости или стресса;
• в отсутствие положительных эмоций респонденты либо едят меньше в целом (42%), либо увеличивают количество сладкого в рационе независимо от гендера;
• также подростки увлекаются заеданием эмоций хрустящими картофельными чипсами и другими насыщенными добавками хрустящими снеками;
• хрустящие чипсы популярны у молодежи не столько из-за вкуса, сколько из-за хрусткости, которая помогает успокоить нервы.
Альтернативы:
• на замену чипсам учёные ЮУрГУ разработали полезные мясные снеки с биоактивными специями и добавлением пшеничных отрубей – в них много белка, клетчатки, а хруст для успокоения сохраняется;
• привычные сладости исследователи предлагают заменить более диетическими: лимонным зефиром без сахара, обогащённым экстрактом имбиря – мощным антиоксидантом, помогающим снизить стресс;
• также биотехнологи ЮУрГУ разработали безе или меренги, которые подойдут даже веганам и диабетикам: десерт без сахара изготавливается на основе аквафабы – источника растительного белка.
• вместо традиционных зерномучных продуктов челябинские разработчики предлагают обогащенный полезными растительными добавками хлеб.
Хотели бы попробовать эти полезные разработки?