Всегда удивлялась, как мама в одночасье готовит первое, второе и компот. У меня долго так не получалось. Одно время я даже читала "сценарии" приготовления таких комплексных обедов, садилась и составляла свои. Теперь мне не нужно ничего расписывать, - здравствуй, опыт! Решила поделиться опытом и с вами, может, есть среди читательниц молодые хозяйки и им будет интересно.
Итак, сегодня будем готовить лёгкий, летний, почти ПП-обед:
1. Суп-пюре из бобовых.
2. К супу ароматные сухарики.
3. Запечём цветную капусту в йогурте (сметане) и сыре.
4. И на десерт сделаем клубничный мусс.
Отдельно рецептов не будет, потому что распишу комплексно весь алгоритм действий для всех этих блюд.
Всегда приготовление начинаю с десерта. Если это выпечка, то ей нужно хорошо остыть, если десерт - охладиться. А раз у меня мусс, то вообще работать с желатином - это не самое быстрое дело. С него, с желатина, и начнём.
1. Беру 15 грамм желатина и заливаю 150 граммами холодной воды.
Желатин вот такой, я его обожаю - никакого запаха, набухает очень быстро, схватывается великолепно.
2. Теперь загружаю всё для супа в мультиварку. Чищу овощи: картофель, лук, морковь. Нарезаю довольно крупно и отправляю всё в чашу. Промываю примерно стакан смеси бобовых, правда, не замеряя, всё делаю по наитию.
Смесь бобовых беру от "Мистраль", там горох жёлтый, зелёный и красная чечевица.
Промытые бобовые - в чашу, туда же куриный остов. Добавляю соль и специи. Заливаю кипятком и ставлю на режим "Суп" на 1 час. За это время как раз успею приготовить всё остальное.
3. Ставлю на огонь кастрюлю с водой.
4. Включаю духовку и быстро нарезаю буханку серого хлеба на сухарики. Сначала хотела сделать под тип кириешек, но забылась и прям так в духовку отправила.
Если же делаю вкусные сухарики, то ссыпаю их в большую миску, наливаю немного растительного масла, перемешиваю, - теперь приправы лучше "приклеятся". Добавляю соль, сухой чеснок (желательно порошок, а не в гранулах, в гранулах может подгореть) и паприку. Получаются вкуснейшие сухарики, дети их обожают.
Всё, отправляю в духовку. Пока она нагревается и сухарики подрумянятся.
5. Цветную капусту чищу, нарезаю на соцветия, тщательно промываю. Ни в чём не замачиваю.
6. Вода как раз закипела. Отправляю капусту в кипяток и варю пять минут.
7. За это время натираю сыр и чищу чеснок.
8. Капусту откидываю на дуршлаг, даю воде стечь.
9. Вытаскиваю сухарики.
10. Смешиваю капусту, сыр, пропущенный через пресс чеснок и натуральный йогурт. Йогурт можно заменить сметаной, а вкуснее всё же с майонезом. Но я ж на ПП, поэтому, йогурт.
Всё, отправляю красоту в духовку в небольшой форме с высокими бортами.
11. Теперь возвращаюсь к десерту. Желатин уже успел набухнуть, добавляю 300 мл очень горячей воды, размешиваю. Желатин растворился, кристаллов не осталось - прекрасно.
12. 300 грамм клубники чищу и измельчаю погружным блендером вместе со 100 граммами сахара.
Кто прям совсем на ПП - можно положить заменитель сахара.
13. В чашу планетарного миксера выливаю подостывший желатин и ягодное пюре и тщательнейшим образом взбиваю в густую пену. Довольно долго.
14. За это время уже приготовилась капуста - готовится она быстро, дать только сыру расплавиться да чуть зарумяниться. Духовку выключаю, капусту не вынимаю, она нужна тёплой.
15. Мою блендер, он скоро пригодится.
16. Мусс взбился, разливаю его по порциям и отправляю в холодильник.
17. Пропищала мультиварка. Мясо вынимаю, пусть остывает. Суп переливаю в кастрюлю и тщательно измельчаю блендером. Пробую на соль и специи, довожу до вкуса. Ставлю на огонь - обязательно надо дать ему закипеть. В это время не отвлекаюсь, а помешиваю. С супом-пюре такая же история, как и с кашей, он страшный эгоист - чуть отвлечёшься и пригорел. Поэтому помешиваю. Закипел - отключаю и даю настояться.
18. Мою посуду, убираю рабочие поверхности, накрываю на стол.
Суп получился густой и наваристый, мясо с остова сняла и по порциям разложила.
Капуста получается шикарной: если не передержите в кипятке, то она останется упругой и не будет разваливаться в кашу. Обожаю этот рецепт за доступность, консистенцию и вкус. Блюдо это может быть самостоятельным вторым, гарниром к мясу, а может быть и тёплой закуской.
Мусс охлаждается быстро, пока на стол накрывала, пока ели - уже можно и десертом побаловаться. Нежнейшая штука получается, аромат потрясающий, сахар здесь очень в правильной пропорции. Чудо.
Вот такой обед получился, вот такой сценарий. Потратила на него один час и десять минут. Плюс пятнадцать-двадцать минут после - на уборку кухни и накрытие стола. Если бы дома был муж, ещё бы запекла или потушила куриные голени. Но его не было, а мы с детьми так много не едим.
Буду рада, если статья вам понравится и принесёт хоть какую-то пользу, может и весь сценарий пригодится, а может, только какое-то блюдо повторить решите.
Спасибо за ваши комментарии и лайки! И, надеюсь, до скорых встреч! Ваша жутко опытная Женя.
П.с.: дорогие люди, задонатившие вчера на детскую площадку, огромное Вам спасибо!!!!