Сегодня мы расскажем, как приготовить свекольные котлеты с киноа. Они такие сочные, ароматные и убедительные, что даже заядлые мясоеды задумаются о смысле жизни.
Свекла - это не только борщ и селёдка под шубой. Она сладкая, яркая и отлично держит форму, что делает её идеальной основой для котлет. А киноа - не просто модное слово из меню хипстерских кафе. Это полноценный белок, который придаст котлетам сытность и приятную текстуру. Вместе они создают гармонию, достойную Моцарта (ну или хотя бы «Ласкового мая»).
Берем:
- 2 средние свеклы около 300 г
- ½ стакана киноа
- 1 небольшая луковица
- 2 зубчика чеснока
- 3 ст. л. панировочных сухарей
- 1 ст. л. лимонного сока
- ½ ч. л. тмина,
- соль, перец по вкусу
- Растительное масло для жарки
Делаем:
1. Промойте киноа, иначе будет горчить, а нам это не нужно. Залейте водой в пропорции 1:2 и варите 15 минут, пока вся вода не впитается. После снять киноа с огня и оставить под крышкой ещё на 10–15 минут.
2. Свеклу отварите до мягкости (около 40-60 минут) или запеките в фольге при 180°C (час-полтора). Остудите, очистите и натрите на мелкой тёрке. Если свекла слишком сочная, отожмите лишний сок, иначе котлеты развалятся.
3. Нарежьте лук мелкими кубиками, чеснок пропустите через пресс. Обжарьте до прозрачности на небольшом количестве масла.
4. В миску складываем тёртую свеклу, готовую киноа, лук с чесноком, панировочные сухари лимонный сок, тмин, соль и перец. Все тщательно перемешиваем.
5. Сформируйте котлеты толщиной 1,5-2 см. Если котлеты рассыпаются, добавьте ещё панировочных сухарей. Обжарьте котлеты на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны до румяной корочки.
Котлеты готовы, подавать их можно со сметаной.
Приятного аппетита и удачных кулинарных экспериментов!