Друзья, приветствую на канале. Сегодня готовлю очень вкусный шоколадный кето торт тирамису. Для всех, кто не употребляет глютен, углеводы, торт получается с насыщенным ярким вкусом шоколада. А все особенности рецепта смотрите в рекомендациях.
Кето торт шоколадный тирамису.
Шоколадный бисквит:
- Льняная мука – 40 г.;
- Растительное масло – 40 г.;
- Какао порошок – 20 г.;
- Разрыхлитель – 5 г.;
- Эритритол – 60 г.;
- Яйца – 3 шт.;
- Соль – ¼ ч.л.
Шоколадный крем:
- Маскарпоне – 250 г.;
- Эритритол – 20 г.;
- Шоколад – 100 г.;
- Сливки – 50 г.;
- Ванильный экстракт.
Кофейный сироп:
- Крепкий кофе – 100 г.;
- Эритритол – 20 г.;
- Коньяк – 20 г.
Декор:
- Шоколад – 30 г.
Общий выход готового изделия 800 г.
КБЖУ по данному рецепту.
- Белки – 8 г.;
- Жиры – 29 г.;
- Углеводы – 11 г.;
- Калорийность – 335 ккал.
Способ приготовления:
В яйца добавляю эритритол, который предварительно пробил в блендере. И соль. Вымешиваю на высоких оборотах миксера, чтобы эритритол полностью растворился в яйцах.
Добавляю растительное масло, льняную муку, какао-порошок и разрыхлитель. Перемешиваю миксером до получения однородного льняного теста.
В форму для выпекания с предварительно выстеленной пекарской бумагой выкладываю все льняное тесто. Форму с тестом убираю в заранее разогретую до 160 градусов духовку на 30 минут. Готовность выпечки проверяете деревянной шпажкой.
Для приготовления крема темный шоколад необходимо растопить в микроволновой печи либо на плите. Сливки также необходимо растопить в микроволновой печи либо разогреть на плите. В растопленный шоколад вливаю горячие сливки.
Тщательно перемешиваю до получения однородного шоколадного ганаша на сливках. Ганаш должен получиться однородный и вот такой глянцевый. Ганаш необходимо убрать в холодильник, чтобы он охладился перед тем, как добавлять его в маскарпоне.
Шоколадный бисквит на льняной муке разрезал на два бисквитных коржа. Посмотрите, какие они пористые. Разрезать рекомендую охлажденный бисквит.
В маскарпоне добавляю ванильный экстракт и эритритол, который я предварительно пробил в блендере. Вымешиваю на средних оборотах миксера.
Для пропитки в кофе добавляю эритритол и перемешиваю. Также при желании можно добавить коньяк. Если вы не любите алкоголь в тортах, можете просто его не добавлять.
В маскарпоне добавляю охлажденный шоколадный ганаш и вымешиваю миксером в средних оборотах.
Не вымешанные остатки снимаю со стен чаши силиконовой лопаткой.
И окончательно перемешиваю миксером на низких оборотах до получения шоколадного крема маскарпоне.
Выкладываю первый шоколадный корж срезом вверх. Пропитываю корж кофе с коньяком.
Выкладываю большую часть шоколадного маскарпоне на корж и осторожно распределяю шоколадный маскарпоне волшебной палеткой. Если у вас нет в наличии палетки, распределить крем можно обыкновенным ножом либо шпателем.
Выкладываю второй шоколадный корж и также пропитываю кофе выкладываю оставшийся крем и окончательно выравниваю крем по всей площади торта.
В качестве декора обсыпаю торт шоколадной крошкой, стружкой вы можете обсыпать перед подачей какао порошком.
Друзья, торт получается по данному рецепту с фантастическим вкусом. Особенно для всех любителей шоколада и выпечки с шоколадом. Тирамису, шоколадного тирамису в кето-варианте.
Это настолько вкусно! Вкус настолько шоколадный! Это будет просто шоколадный праздник!
Рекомендации и особенности рецепта.
- Кето рецепт;
- Без глютена;
- Пониженный ГИ;
- Адаптирован для людей с диабетом;
- Разъёмная форма для выпекания диаметром 18-20 сантиметр;
- Сливки не менее 20% жирности;
- В моём рецепте сливки 33% жирности;
- Подсластитель пробивается в блендере, чтобы он основательно растворился;
- Шоколад не менее 80% содержания какао бобов;
- Шоколад растопить для ганаша в микроволновке или на плите;
- Сливки хорошо разогреть, прежде чем соединять с шоколадом;
- Маскарпоне хорошо охлаждённый;
- В моём рецепте маскарпоне bonfesto;
- Тара для взбивания советую сильно остудить в морозильнике перед приготовлением крема. Если тара будет комнатной температуры, есть риск расслоения сливочного крема, ещё на стадии взбивания, без получения стабильной текстуры;
- Время выпекания зависит от диаметра формы, особенности продуктов и функциональности духовки;
- Разрезать остывший бисквит, не тёплый;
- Хранить торт в холодильнике не более 3х суток.
Больше интересного в моём Телеграмм:
Остались вопросы? Спрашивайте в комментариях..
Понравился рецепт? Спасибо за Лайк!