Завтрак гимназиста той эпохи наступал только после третьего урока, предварялся молитвой и состоял не менее чем из 100 грамм хлеба. Обязанность оплачивать детские завтраки была возложена на родителей учеников, от оплаты освобождались только самые бедные.
История также сохранила для нас информацию об организации питания девушек на Бестужевских Высших женских курсах в Санкт-Петербурге. Начав прием курсисток в 1878 году, система женского образования просуществовала вплоть до революции, прекратив набор учащихся лишь в 1918 году.
Известно, что для девушек был предусмотрен завтрак состоявший из двух блюд, а также обед – в состав которого входили уже три блюда. Стоимость обеда курсисток была сравнительно невысока - 30 копеек.
Впрочем, система детского питания в учебных заведениях царской России – так и не успела оформиться в единую структуру с четким регламентом, рацион учащихся мог сильно отличаться в зависимости от губернии, а также самого учебного заведения. Финансовая составляющая питания – в абсолютном большинстве случаев ложилось бременем на плечи родителей учеников.
Централизованная система детского питания – сложилась в нашей стране уже после революции.
4 февраля 1919 года В.И. Лениным был подписан Декрет об учреждении Совета защиты детей (руководителем которого был назначен А.В. Луначарский), а несколько позже - в мае 1919 года, был подписан декрет «О бесплатном питании детей» [1].
Декрет предписывал всем продовольственным организациям взять на себя обеспечение продуктами всех школьные столовых и детских пунктов питания, которые обеспечивали рацион не обучающихся в школах детей. Позже был образован Фонд детского питания, формируемый путем особого налогового обложения населения и субсидий, предоставляемых Государственным казначейством.
На бумаге все выглядело красиво – новая власть издавала во многом популистские декреты, направленные на улучшение положения детей. На деле же, в разоренной революцией и гражданской войной стране – ситуация с питанием учащихся оставалась крайне сложной.
Деткомиссии, на которые советской властью было возложено изучение вопроса, констатировали, что по состоянию на 1921 год система «питания детей» не была налажена «положительно нигде». «Дети ведут полуголодное существование, местами питаясь только хлебом и капустой или мерзлым картофелем», - ушел наверх неутешительный доклад, подготовленный членами Деткомиссии.
Был установлен суточный паек, полагавшийся каждому воспитаннику детского закрытого учреждения, однако, на практике, содержание пайка могло сильно отличаться в зависимости от региона. В среднем - каждому воспитаннику в сутки полагалось 200-300 г. хлеба, около 100 г. мяса или рыбы и столько же крупы, 300-400 г. картофеля, по 12 г. соли и сахара. В отдельных регионах в рацион могли включать яйца или молоко. При этом масло, мясо и сахар – оставались большой редкостью.
Во второй половине 20-х годов – РСФСР по большей части справилась с последствиями разрухи гражданской войны. В 1927 году для научной проработки проблемы питания и гигиены – в Москве был создан Центральный научно-исследовательский институт Охраны здоровья детей и подростков. В скором времени аналогичные по назначению институты начали появляться в крупных советских городах: в Ленинграде, Киеве, Харькове, Новосибирске, а также в ряде других.
Одним из приоритетных направлений научно-исследовательских институтов – стала разработка рационального и сбалансированного питания школьников, исследование соответствия энергетической ценности рациона энергозатратам организма, физиологически обоснованное распределение количества потребляемой пищи в течение дня.
Примерно в это время в мире проводились активные эксперименты по изучению витаминов – к передовому зарубежному опыту внимательно отнеслись и в стране Советов, стремившейся идти в авангарде прогресса.
Список использованной литературы и информационных ресурсов:
1. История системы школьного питания в России, сайт Роспотребнадзора, 2023 год. https://clck.ru/3Mhguf
2. Проблема организации детского питания в западно-сибирском регионе в годы Великой Отечественной войны (1941-1945), Т.И. Дунбинская, 2011 год, https://lib.tsu.ru/mminfo/000063105/353/image/353-070.pdf
3. Витаминизация и питание населения Красноуфимского района в годы Великой Отечественной войны, сайт государственного архива в городе Красноуфимске, 2019 год. https://clck.ru/3Mhh4J
4. Приказ Министерства Здравоохранения СССР от 24 августа 1972 года, №695, сайт Гарант. https://clck.ru/3Mhi4g