Домашняя паста с грибами
Для пасты:
🟢Мука высшего сорта - 100 гр
🟢Мука цельнозерваня (по желанию, можно заменить на обычную) - 100 гр
🟢Яйцо - 1 шт.
🟢Оливковое масло - 1 ст.л
🟢Соль - 0,5 ч.л
🟢Куркума - 0,25 ч.л
Для соуса
🟢Шампиньоны - 250 гр
🟢Лук репчатый - 0,5 шт.
🟢Сливки 20% - 150 мл
🟢Петрушка - по вкусу
🟢Трюфельное масло - 1 ст.л
Готовим пасту. В чашу блендера добавляем все наши ингредиенты, пробиваем пока тесто не соберётся в ком, который мы будем продолжать вымешивать руками на придавленной мукой поверхности. Если тесто жидкое - добавляем ещё муки, если плотное, то желток второго яйца. По идее у нас должен получиться тягучий эластичный комок. Оставляем его отдыхать при комнатной температуре около 20-30 минут, затем раскатываем в тонкий пласт, толщиной около 2 мм. Пласт припыляем мукой и аккуратно складываем в рулет, который нарезаем на кусочки 1-2 сантиметра шириной. Таким образом у нас получилась длинная паста. Оставляем её на время.
Обрабатываем шампиньоны: протираем влажными салфетками от грязи, шляпки протираем сухой щёточкой. Внимание - их не моем, или они потеряют вкус. Нарезаем лук и грибы очень мелко, практически в пыль. На разогретое масло высыпаем сначала лук, как он станет мягким - шампиньоны. Обжариваем всё это дело до золотистой корочки, затем заливаем сливками и по вкусу приправляем солью и перцем. Оставляем на самом маленьком огне.
Домашнюю пасту отвариваем 2-3 минуты в кипятке, затем отправляем доготавоиваться в сковородку с шампиньонами. Добавляем трюфельное масло и мелко нарезанную петрушку. Можно посыпать сверху тёртым пармезаном. Наслаждаемся.
Если хотите совсем умереть от наслаждения и калорийности, добавьте в тарелку с пастой страчателлу и полейте её трюфельным маслом.
#рецепт
