Гуляш в хлебе

Гуляш в хлебе

Гуляш в хлебе — необычное блюдо венгерской кухни. Секрет гуляша по-венгерски в хлебе в большом количестве специй, особенно паприки. Она придает блюду особый, очень насыщенный вкус и аромат. Гуляш в хлебе идеально подходит для обеда в холодное время года.

Ингредиенты:

• Говяжья лопатка - 1 кг
• Лук репчатый - 3 шт.
• Перец сладкий красный - 2 шт.
• Чеснок - 4 зубчика
• Томатная паста - 2 ст. л.
• Тмин - 1 ч. л.
• Майоран - 1 ч. л.
• Паприка сладкая молотая - 2 ч. л.
• Лавровый лист - 2 шт.
• Масло растительное рафинированное - 4 ст. л.
• Соль - по вкусу
• Перец чёрный молотый - по вкусу
• Для подачи:
• Булочка ржаная - 6 шт.

Рецепт приготовления

1. Говяжью лопатку помыть, обсушить и нарезать кубиками со стороной 3,5–4 см.
2. Репчатый лук очистить и нарезать полукольцами. Тмин растереть в ступке. У сладкого перца удалить плодоножку с семенами и нарезать соломкой.
3. В жаровне с толстым дном разогреть растительное масло и обжарить лук, помешивая, до золотистого цвета. Добавить тмин, перемешать и добавить в жаровню говядину. Готовить, помешивая, до румяной корочки.
4. Добавить томатную пасту, паприку и жарить 1 мин, не допуская пригорания. Затем добавить воду так, чтобы она лишь покрыла мясо. Добавить лавровый лист, посолить, довести до кипения и убавить огонь до минимума.
5. Тушить на самом слабом огне под крышкой, пока говядина не станет очень мягкой, примерно 2–2,5 часа, при необходимости подливая воду. За 20 мин до готовности добавить в жаровню сладкий перец.
6. Чеснок очистить, растереть в ступке и добавить в гуляш вместе с майораном, перемешать и удалить лавровый лист. Убрать гуляш с огня и дать настояться под крышкой 10 мин.
7. У ржаных булочек срезать верхнюю часть и аккуратно удалить мякиш, оставляя стенки не менее 6–7 мм толщиной. Разложить гуляш внутрь булочек и сразу же подать к столу.