Кошари является визитной карточкой Египта. Это блюдо советют попробовать, чтобы познать вкус Египта.
Но существует более простая версия классического кушари, более древняя и «бедная» вариация, которая ближе к народу. В некоторых регионах её называют Кошари адс (كشري عدس) — "кушари с чечевицей". Давай разберёмся, чем она интересна.
История блюда
До того как появилось Кошари со всеми этими прибабасаит , как макароны, жаркнный оук и соус, в деревнях Египта готовили простейший вариант:
рис + красная чечевица + лук + чеснок + специи.
Этот вариант чаще встречался в сельской местности Верхнего Египта, где продукты были скромнее, а макароны считались городским излишеством.
Что особенного в этой версии
Красная чечевица разваривается в пюре, превращая обычный рис в почти "ризотто" с восточным характером. Блюдо получается мягким, сытным и согревающим.
Оно без макарон, значит меньше глютена и меньше калорий.Красная чечевица — источник белка и железа. Всё готовится за 25–30 минут.
Краткий рецепт
Ингредиенты:
- 1 стакан риса
- 1/2 стакана красной чечевицы
- 1 средняя луковица
- 2–3 зубчика чеснока
- 1 ч.л. зиры
- Соль, перец, оливковое масло
- По желанию: щепотка кориандра или копчёной паприки
Приготовление:
- Лук нарежь и обжарь до золотистого цвета.
- Добавь к луку чеснок, зиру, специи — быстро обжарь до аромата.
- Промытый рис и чечевицу добавь в кастрюлю, перемешай.
- Залей 2 стаканами воды, доведи до кипения, потом убавь огонь.
- Готовь под крышкой 15–20 минут до мягкости.
- Можно добавить немного лимонного сока сверху для свежести.
Подписывйся на телеграмм канал о аптеке Египта