В советское время это блюдо было не просто едой — оно стало символом индустриальной кухни, сытости и рабочего обеда.
«Котлета по-микояновски» кормила миллионы мужчин по всей стране: на заводах, в казармах, в поездах, в столовых при НИИ. Простая, мясная и сытная.
Откуда она взялась? Что в ней было на самом деле? И можно ли её воссоздать сегодня?
Гастрономическая индустриализация
В 1936 году нарком пищевой промышленности Анастас Микоян вернулся из командировки в США с идеей: накормить население быстро и стандартизировано, как это делают американцы.
Его впечатлили фабрики готовой еды и массовое производство мясных полуфабрикатов.
Так появилась целая линейка: «котлеты по-микояновски», биточки, шницели и тефтели, произведённые централизованно, замороженные и расфасованные.
Это был не просто шаг в сторону удобства — это была идеология: одинаковая еда для всех, вне зависимости от города, завода или сословия.
Что было внутри?
- Мясо (говядина и свинина, часто жилованное или обрезки)
- Пшеничный хлеб, замоченный в молоке
- Лук, соль, перец, иногда мускатный орех
- Панировочные сухари
- Яйцо (не всегда)
Иногда в состав шло до 40% хлеба. Жарились такие котлеты в промышленных условиях, а затем поступали в заморозке в общепит.
Вкус? Зависел от партии. Но главное — сытно и дёшево.
Блюдо настоящих мужчин?
Да. В прямом смысле. Эти котлеты массово использовались в армейских столовых, рабочих столовых на шахтах, заводах и комбинатах. Микоян декларировал:
Каждый рабочий должен получать полноценный горячий обед.
Котлета становилась символом силы, простоты и уверенности: её можно было есть без ножа и даже без гарнира — главное, чтобы было горячо и много.
Если шашлык по ГОСТу был блюдом выезда и праздника, то микояновская котлета — будней и производственной нормы.
А вы бы стали готовить такую котлету сегодня?
Напишите в комментариях, ели ли вы такие котлеты в детстве — и как их называли в вашей семье.
А если решитесь приготовить — расскажите, каков был вкус: ностальгия или разочарование?
Почитать по теме:
🔗 Шашлык по ГОСТу: как мариновали мясо в 1965-м
🔗 Как выбрать идеальное мясо на рынке
🔗 Шашлык, главный мясной деликатес СССР
#еданаша #советскаякухня #историяеды #котлеты #микоян