Этот старинный русский холодный суп готовят весной и летом, когда жарко и особо не хочется кушать сытные блюда. Традиционно окрошку готовят на несладком квасе, процесс лёгкий и совсем не хлопотный.
В жаркое время года, когда совсем не хочется стоять у плиты, самое время приготовить холодный суп на квасе — традиционную русскую окрошку.
Перед вам рецепт по которому я готовлю окрошку на квасе (классический рецепт).
Ингредиенты:
Колбаса варёная - 400 гр.
Огурец свежий - 350-400 гр.
Редис - 300-350 гр.
Картофель -250-300 гр.
Яйцо куриное 4-5 шт.
Лук, укроп, петришка - по 1 пучку.
Другая зелень по желанию
Квас - 2 литра
Соль, перец - по вкусу
Сметана - 2 ст. ложки
Приготовление:
1. Подготовьте ингредиенты для окрошки на квасе с колбасой.
2. Картофель тщательно вымойте с помощью щетки и отварите в мундире до готовности (15–20 минут, в зависимости от размера клубней.
3. Яйца для окрошки поместите в небольшую кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Варите на слабом огне 10 минут. Охладите проточной водой и очистите.
4. Огурцы вымойте, обсушите и нарежьте небольшими ломтиками.
5. Редис вымойте и нарежьте тонкими ломтиками.
6. Яйца нарежьте маленькими кубиками.
7. Картофель нарежьте маленькими кубиками.
8. Вареную колбасу нарежьте маленькими кубиками.
9. Зелёный лук, укроп, петрушку и другую зелень вымойте и хорошо обсушите, разложив на бумажных полотенцах. Мелко нарежьте.
10. Все ингредиенты выложите в глубокую миску или кастрюлю, посолите, поперчите и перемешайте. Ингредиенты окрошки залейте холодным хлебным квасом и перемешайте.
11. В окрошку добавьте сметану.
12. Всё хорошо перемешайте, накройте крышкой и уберите на 3-4 часа в холодильник настояться.
13. Разлейте по глубоким порционным тарелкам и подайте на стол.