Впервые сделала варенье из абрикосов - у нас они не растут, и в прежние годы успевали закрыть на зиму урожай с собственной дачи, на привозные фрукты ни времени, ни сил не хватало. С другой стороны, все были взрослые - без варенья из абрикосов могли обойтись, а теперь-то внуки, и мелких хочется побаловать))
Потребуется:
1 кг абрикосов, 600 г сахара.
Варила двумя способами, которые отличаются технологией приготовления.
Первый вариант. Подготовить абрикосы (промыть, очистить от косточек). Сварить сироп из сахара и 1 стакана воды. Когда сироп закипит, сложить в него абрикосы, довести до кипения и на самом маленьком огне варить 15 минут. Убрать с огня, дать остыть полностью. Снова довести до кипения и варить на самом маленьком огне 15 минут. Снова дать полностью остыть. В третий раз довести до кипения и разложить в подготовленные банки. Выход 1 л варенья и 200 мл сиропа (он ушел на морсы).
Второй вариант. Подготовить абрикосы (промыть, очистить от косточек), сложить в кастрюлю из нержавеющей стали, засыпать сахаром и оставить до утра. Довести до кипения, варить 15 минут на минимальном огне, убрать с огня и дать полностью остыть. Снова довести до кипения, варить 15 минут на минимальном огне, снова дать полностью остыть. В третий раз довести до кипения и разложить в подготовленные банки. Выход 1 л.
#варенье #абрикосы