Стараясь вести здоровый образ жизни, многие исключают сладкое из рациона, а на полках магазинов ищут соки без сахара с соответствующей маркировкой. Что скрывают такие продукты, в своем телеграм-канале рассказал гастроэнтеролог, гепатолог Сергей Вялов.
Магазинные соки
В покупных соках часто остается очень мало натурального. Производители стремятся увеличить срок хранения и сделать продукт более привлекательным внешне, поэтому подвергают тщательной обработке: греют, осветляют, фильтруют, концентрируют, изменяют ингредиенты, добавляют сахар, кислоты, консерванты, ароматизаторы и красители. Сложный процесс производства лишает такой сок полезных свойств и делает его просто сладкой ароматной жидкостью.
Добавляемый сахар – еще один огромный недостаток покупных соков, причем неважно, сахароза это или фруктоза. Когда мы едим, питательные вещества поступают и расходуются постепенно, а когда пьем сладкий сок – за считанные минуты поступает очень много калорий. Организм не способен использовать такое количество, поэтому отправляет поступивший сахар в печень, чтобы запасти энергию в виде жира.
Даже надпись "сок без сахара" не означает, что напиток полностью безопасен, ведь он содержит фруктозу, которая сказывается на состоянии человека так же пагубно, как сахароза, если употреблять ее в больших количествах. Поэтому пакетированные соки увеличивают риск развития диабета: люди просто не задумываются, что продукт может быть неполезным, и не соблюдают меру. Об этом изданию "Аргументы и факты" рассказала врач-диетолог Юлия Панова.
Домашние соки и свежие фрукты
Домашний напиток содержит витамины, минералы и антиоксиданты, которые поддерживают здоровье организма.
Свежеприготовленные соки содержат клетчатку, которая помогает замедлить всасывание сахара в организме и способствует здоровому пищеварению. Однако и они являются более калорийными в сравнении с обычным съеденным фруктом.
Например, в одном яблоке 78 калорий, а в стакане свежевыжатого сока уже 120. В свежих овощах и фруктах содержание клетчатки выше. Ее действие поддерживают и другие полезные вещества, препятствующие резкому скачку глюкозы в крови после употребления, поэтому целое яблоко полезнее стакана сока.
Из этого следует вывод: сока без сахара не бывает, так что лучше съесть фрукт, чем его выпить.
Ранее токсиколог рассказал, что в соке березы много витаминов, минералов и питательных веществ.