Мы привыкли что полезные продукты часто не являются вкусными, возможно кроме фруктов. Часто на своих приёмах, когда я говорю пациентам отказаться от чего, что они очень любят, но это вредит их здоровью и обогатить свой рацион питания например брокколи, цветной капустой, морковкой, айсбергом, убрать лишнее мясо, увеличить рыбу и т. д. Энтузиазма у людей явно убавляется, так как человек вынужден отказываться от любимого им продукта, пусть даже вредного. А это требует определённой силы воли, и может даже привести к ухудшению настроения, так как подобные продукты в рационе питания ( пироженки, тортики, конфетки, у некоторых колбасы, копчености, фаст фуд, булки, выпечка, сдоба) часто ещё доставляют людям и эмоциональное удовольствие. Испортили вам настроение, вы зашли в кофе сьели любимую вкусняшку с кофе – и настроение уже вроде и лучше. А так как человеку могут испортить настроение не раз за день, то многие люди даже не замечают, что таких перекусов у него может стать очень много. Несколько раз в день и каждый день. А через пару месяцев проблемы с сахаром, кровообращением, у кого – то с холестерином, АД начинает подниматься, вес увеличиваться, у кого-то может хуже начать работать ЖКТ и д. т. Вот и приходится человека мягко отводить от таких «любимых» продуктов, пока он совсем не угробил свое здоровье. Так в процессе поиска полезных «любимых» вкусняшек для моих пациентов я открыла для себя…. мороженное. Вот и хочу сегодня эту тему немного обсудить.
Мороженое — это не просто десерт, а настоящая гастрономическая радость, знакомая каждому с детства. Однако далеко не все знают, что при умеренном употреблении мороженое может быть полезным для организма. Особенно если речь идет о натуральных лакомствах без искусственных добавок.
Что же такое мороженое?
Мороженое — это замороженный десерт на основе молочных продуктов, сливок, сахара и различных добавок: ягод, фруктов, шоколада или орехов. В классическом рецепте используется коровье молоко, сливки, яичный желток, сахар или мед. По ГОСТу мороженое должно содержать не менее 8–15 % молочного жира. Именно он придает угощению насыщенный вкус и приятную текстуру. Встречаются сорта безлактозных и веганских десертов — на основе растительных сливок.
Таким образом, мороженое — это не просто охлажденное лакомство, а продукт с определенным составом, от которого напрямую зависит его польза.
Особенности витаминно-минерального состава.
Натуральное мороженое на молочной основе содержит ценные нутриенты:
Кальций — необходим для формирования костей и зубов, особенно важен для растущего организма. Укрепляет сердечно – сосудистую систему и нервную систему. Одна порция компенсирует 15% от суточной нормы.
Витамин D — помогает усваивать кальций, участвует в регуляции иммунной системы.
Витамин А — поддерживает здоровье кожи и остроту зрения.
Витамин Е - благотворно влияет на состояние сердечно-сосудистой системы: он улучшает эластичность сосудов, снижает тромбообразование и замедляет формирование холестериновых бляшек.
Витамины группы B (B2, B12) — регулируют метаболизм, улучшают работу нервной системы.
Фосфор — укрепляет кости и участвует в энергетическом обмене.
Магний — поддерживает работу сердца и сосудов.
Флавоноиды — это природные полифенольные соединения, которые содержатся в растениях. Многие из них — пигменты, придающие разнообразную окраску растительным тканям (например, антоцианы — красную, синюю, фиолетовую).
Полезные свойства флавоноидов:
Они обладают антиоксидантным, противовоспалительным, противовирусным и другими свойствами.
Например, они:
· защищают клетки от свободных радикалов, предотвращая преждевременное старение;
· укрепляют сосуды, снижают ломкость капилляров;
· улучшают обменные процессы.
Антиоксиданты — это вещества, которые замедляют или предотвращают окисление других молекул, обезвреживают свободные радикалы.
Антиоксиданты полезны для организма, так как помогают:
· поддерживать иммунитет;
· снижать риск заболеваний сердца и сосудов;
· замедлять процессы старения;
· улучшать состояние кожи.
Откуда же в мороженом флавоноиды и антиоксиданты?
Очень часто при качественном изготовлении мороженного используют свежие ягоды : смородина, малина, клубника, голубика, облепиха и т. д. Ягода пюрируется или используется целиком и с молоком и сливками замораживается во льде. Лед является природным консервантом и прекрасно сохраняет полезные свойства всех ягод.
Кроме того, молочные белки, содержащиеся в мороженом, легко усваиваются организмом и могут стать источником аминокислот, особенно в жаркую погоду, когда аппетит снижается. Что говорит о уникальном свойстве мороженного – понижать вес. И сытно и низкокалорийно. Его легко порционировать и контролировать объем.
Если сравнивать мороженое с другими десертами, то, например, в 100 г классического пломбира содержится около 200–250 ккал. Это меньше, чем в эклере, пирожном или шоколаде. А значит, при умеренном потреблении мороженое может быть частью сбалансированного рациона.
Плюсы мороженого
Мороженое — это не только вкусно, но и полезно. Вот несколько его очевидных преимуществ:
Поднимает настроение. Десерт стимулирует выработку эндорфинов — гормонов счастья. Именно поэтому такое угощение часто ассоциируется с радостью, летом и беззаботностью.
Укрепляет иммунитет. При употреблении в небольших количествах мороженое может закаливать горло. Это своего рода тренировка для организма — конечно, если продукт натуральный, без консервантов. Регулярный прием холодной пищи в разумных дозах укрепляет слизистую и снижает чувствительность к перепадам температуры.
Источник энергии. Аминокислоты и растительные жиры в составе мороженого быстро восполняют силы. Это делает его хорошим перекусом, особенно во время активного отдыха, прогулок или экскурсий. Например, одна порция мороженого (100–120 г) способна дать заряд бодрости на несколько часов.
Стимулирует пищеварение. Холодные продукты активизируют выработку желудочного сока. Мороженое может помочь мягко «разбудить» желудок и улучшить аппетит.
Профилактика депрессии. В состав аминокислот мороженного входит триптофан – а её антидепресантные свойства широко известны.
Профилактика заболеваний сердечно – сосудистой системы. Проводились клинические испытания – одной группе людей давали мороженое, а второй нет. После этого у каждой группы была определённая кардио нагрузка. И в результате в той группе, где давали мороженное сердечно – сосудистая система давала более лучшие показатели за счёт повышения полифенолов и оксида азота в крови. В результате исследования было установлено, что именно мороженное способствовало этому за счет своего полезного состава.
Таким образом, мороженое — это больше, чем просто десерт. Оно способно стать частью сбалансированного рациона и принести пользу, если относиться к выбору осознанно.
Минусы увлечения мороженым
Но все хорошо в меру. Как и у любой еды, у мороженого есть свои ограничения. Зная их, можно наслаждаться десертом без вреда для здоровья.
Избыточный сахар. Почти все виды содержат сладкие добавки. При регулярном переедании больших порций мороженного это грозит сбоем в работе углеводного обмена.
Риск простуды. Быстрое поедание ледяного угощения может вызвать сильное охлаждение слизистой. Особенно это опасно при хронических воспалениях горла. Лучше есть медленно, небольшими частями.
Непереносимость молока. У некоторых людей присутствует аллергия на белки коровьего происхождения или лактозу. В этом случае стоит отдать предпочтение безмолочным десертам или вариантам на растительной основе.
Сомнительный состав. Дешевые виды часто содержат заменители молочного жира, усилители вкуса и красители. Чтобы не рисковать, выбирайте проверенные бренды.
Следите за составом, учитывайте особенности организма и не забывайте о мере. Тогда любимый десерт будет радовать без неприятных последствий.
И самое главное – в результате исследований те дети, которым давали мороженное намного интересней создавали рисунки и креативнее предлагали идеи, чем те, которым не давали. Так что мороженное может ещё стать двигателем творческого процесса и источником вдохновения!
Будьте здоровы!