Если заморозить малину правильно, то свежей ягодой, словно с грядки, можно будет насладиться и зимой. Для этого нужно лишь придерживаться этапов, которые помогут сохранить целостность и вкус.
Малина ягода нежная, хрупкая и капризная. Стоит при сборке ее только немного передавить, и вместо красивых ягод мы имеем нечто больше похожее на варенье. Зимой также хочется почувствовать вкус лета и попробовать вкусную ягоду, но после разморозки от ягод остается только каша. А вот если заморозить правильно, зимой можно удивить гостей каким-то десертом с практически свежей малиной, словно только что с куста.
Если нет острой необходимости, то не нужно мыть малину, поскольку ягода очень быстро впитывает влагу, а нам это не нужно. Но если есть пыль или насекомые, то тогда следует осторожно промыть в холодной воде и тут же разложить на полотенце в один слой, чтобы полностью высохла. Иначе будет каша еще до морозилки.
Ягоды надо замораживать отдельно друг от друга, а не сбросить все и одну кучку. Раскладываем ягоды на доску или поднос застеленный пергаментом так, чтобы малинки не касались друг друга.
Ставим в морозилку на несколько часов. Когда подмерзли, то уже тогда пересыпаем в пакет с застежкой или пластиковый контейнер. Благодаря этому они не слипаются и не мнутся, и шанс получить целую ягодку после разморозки увеличивается.
Из пакетиков воздуха выжимаем как можно больше, тогда ягода не впитывает посторонние запахи.
А также важно складывать в пакет столько ягод, сколько вы планируете разморозить за раз, поскольку повторной заморозки они не перенесут. И еще важно размораживать в комнатной температуре, чтобы процесс прошел быстро. Не оставляйте в холодильнике на ночь размораживаться пакет с малиной, потому что тогда точно ягода превратится в кашу.