Традиционно красное вино подают к мясным блюдам не только из-за гармоничного сочетания вкусов, но и по причинам, связанным с пользой для здоровья. Недавние исследования показали, что в красном вине содержатся антиоксиданты, которые помогают нейтрализовать вредные вещества, образующиеся при употреблении красного мяса.
Эти исследования показали, что компоненты красного мяса способствуют накоплению «плохого» холестерина на стенках сосудов, что увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Антиоксиданты, присутствующие в красном вине, препятствуют всасыванию этих вредных веществ в желудочно-кишечном тракте, снижая их отрицательное влияние на организм.
Чтобы это выяснить, ученые предложили добровольным участникам эксперимента в одном случае в течение 4 дней потреблять как можно больше красного мяса, при этом воздерживаясь от белого мяса и рыбы.
А другом случае - вместе с мясом принимали полифенолы в количестве, эквивалентном содержимому бокала красного вина.
Результаты показали: при употреблении только мяса уровень малонового диальдегида — маркера окислительного стресса — в крови повышался, а через четыре дня «мясной» диеты уровень модифицированного холестерина вырос на 97%, что способствует закупорке артерий и сердечно-сосудистым заболеваниям. При совместном приёме мяса с полифенолами из вина такого повышения не наблюдалось.
Таким образом, запивая мясо бокалом красного вина, вы не только улучшаете вкус блюда, но и снижаете негативное воздействие мяса на организм. Но главное помните, что достаточно одного бокала для достижения такого эффекта. И не стоит превышать эту норму. И про качество самого вина думаю тоже не стоит упоминать, все это итак понимают надеюсь.