❗ Фотогеничная пп-рыба с овощами
Пост с фотографиями полезных и красивых завтраков/обедов/ужинов моей пациентки вызвал бурную реакцию у подписчиков, поэтому решила к наступающим выходным опубликовать рецепт очень эффектно выглядящей рыбки с овощами в мешочках из пергамента.
Рецепт этот еще интересен тем, что оставляет простор для творчества, вы можете менять и добавлять ингредиенты по своему вкусу.
Ингредиенты на 4 порции:
1️⃣ Рыба — филе 800 гр, лучше всего форель или семга, но на самом деле подойдет любая. Более того, можно сочетать 2 вида рыбы (вдруг у вас в холодильнике, что-то залежалось), у меня, например, семга и судак, соответственно тогда по 400 гр каждой.
2️⃣ Креветки — 8 штук среднего размера. Можно и без них обойтись, но с ними эффектнее.
3️⃣ Овощи — рыба запекается быстро, поэтому картошка не подойдет, она просто не успеет запечься. Подходит брокколи, шпинат, болгарский перец, кабачки, баклажаны, помидорки черри. Можно добавить оливки. Общий вес овощей — 400 гр
4️⃣ Лимон/лайм — 1 шт.
5️⃣ Зелень — розмарин, петрушка, укроп (кому что нравится)
6️⃣ Оливковое масло — 50 мл
7️⃣ Лимонный сок — 50 мл
8️⃣ Сухие специи — по вкусу
Приготовление:
Рыбку режем кусочками по 100 гр. Смешиваем оливковое масло и лимонный сок, при желании можно добавить немного молотого перца или другие специи. Заливаем в глубокой тарелке/миске рыбу маринадом. Солим и аккуратно ее перемешиваем. Оставляем на 15 минут.
Креветки размораживаем, чистим, спрыскиваем лимонным соком, присаливаем.
Овощи — брокколи делим на мелкие соцветия, остальные надо нарезать некрупными кусочками, черри - если они крупные, разрезать пополам. Нарезанные овощи солим.
Лимон режем дольками.
Пергаментную бумагу для запекания нарезаем кружочками диаметром около 45 см или квадратиками 25х25 см (кому как удобнее), соответственно на 4 порции нужно 4 кружочка/квадратика. По центру можно ее смазать оливковым маслом. Поочередно кладем каждый лист на противень и в его середину несколько долек лимона, сверху два кусочка рыбы и две креветки, и на них 100 гр овощей. Поливаем остатками маринада для рыбы. Сворачиваем бумагу с порциями в мешочки или конвертики (опять же кому, что удобнее) и закрепляем края зубочистками, чтобы не раскрывались.
Ставим в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 25-30 минут.
По готовности достаем, раскладываем по тарелкам мешочки, аккуратно их раскрываем и не забываем фотографировать!)
Всем приятного аппетита‼
