Но она же продлевает жизнь.
Если вам неприятна горчинка грейпфрута, капусты, брокколи и даже спиртного, то вы, возможно, относитесь к числу "супер-дегустаторов", а это примерно каждый четвертый человек на планете, и всё благодаря генетическому коду, ответственному за такую чувствительность.
Но есть и обратная сторона — ученые обнаружили, что эта особенность связана ещё и с некоторыми проблемами в плане здоровья.
Учёные из University of Queensland, возглавляемые Дэниелом Хвангом (Daniel Hwang) из Института молекулярной биологии, неожиданно выявили связь между обладанием двумя функциональными копиями гена TAS2R38 и повышенным риском неоптимальной работы почек и/или развитием биполярного расстройства.
У каждого человека две копии гена, определяющего восприятие горького вкуса, по одной от каждого родителя, но лишь около 20-25% населения имеют обе копии в форме "функциональной" ДНК. У представителей этой группы учёные выделили три небольшие мутации, известные как однонуклеотидные полиморфизмы, увеличивающие вероятность развития двух упомянутых состояний.
"TAS2R38 отвечает за интенсивность ощущения горечи в продуктах, делая их для некоторых людей крайне горькими", — пояснил Хванг. "Если у вас две копии этого гена, вы будете чрезвычайно чувствительны к химическим соединениям фенилтиокарбамиду и пропилтиоурацилу, придающим продуктам горечь."
Рецепторы горького вкуса (TAS2R) присутствуют в целом ряде органов — в легких, кишечнике, мочевыводящих путях и полости рта. Эволюционная причина сохранения этих рецепторов заключается в том, что горечь часто является признаком наличия яда, и неприятие горькой пищи — это по сути встроенная система безопасности. Недавно было обнаружено, что эти же рецепторы, которых около 25 видов, играют важную роль и в обеспечении здорового старения.
Генотип TAS2R38 ранее связывали с риском ряда хронических состояний, таких как ожирение, кардиометаболические заболевания и колоректальный рак. Авторы исследования подчеркнули, что рецепторы горького вкуса (TAS2R) высвобождаются вне ротовой полости, а именно в желудке, почках, дыхательных путях, сердце, плаценте и мозге, что говорит о том, что они предназначены не только для распознавания горького вкуса.
Чтобы изучить это подробнее, учёные остановились на трех вариантах интересующих их аллелей внутри функционирующих пар генов TAS2R38. Для анализа были использованы данные из UK Biobank объемом 445779 человек в возрасте от 37 до 73 лет, а также дополнительная выборка из 161625 участников крупных исследований ассоциаций всего генома (GWAS).
"При сравнении результатов изучения 7647 случаев и 27303 контрольных групп наблюдалась сильная связь с биполярным расстройством: носители чувствительных к горечи аллелей имели повышенный на 10% шанс получить данное заболевание", сообщили авторы.
"Второй по выраженности оказалась связь между этими аллелями и повышенным показателем креатинина в сыворотке, маркера почечного повреждения и нарушения функции почек. Важно отметить, что чувствительные к горечи аллели были связаны с хронической болезнью почек и рядом показателей их здоровья, включая уровень бетаин-пролина урины, скорость клубочковой фильтрации, количество белков в крови и уровень глюкозы спустя два часа после перорального глюкозного теста."
Оказалось также, что обладатели функционального гена TAS2R38 потребляют меньше спиртных напитков (особенно крепких напитков и красного вина) и продуктов вроде грейпфрута, предпочитая чай, дыню и огурцы. Очевидно, что при прочих равных условиях эти люди проживут дольше, сохраняя крепкое здоровье.
Исследование было опубликовано в European Journal of Nutrition.
"Люди с таким геном сильнее ощущают солёность, поэтому реже досаливают пищу, поскольку она и так кажется им солёной", — отметил Хванг. "При этом они же любят умеренно соленые продукты и, в конечном итоге, потребляют больше соли, что влияет на работу почек."
Присоединяйтесь к нам в Telegram или ОК
Обусловленный влиянием рецепторов вкуса рацион влияет на состав микробиоты кишечника, и ученые установили, что носители гена TAS2R38 реже сталкиваются с проблемами желудочно-кишечного тракта.
"У людей с этим геном больше бактерий вида Parabacteroides, которые способствуют улучшению работы и состояния кишечника, а также ослаблению общего воспаления", — сказал Хванг.
Хотя связь эту удалось установить на основании имеющихся сведений о рационе и разнообразии микрофлоры кишечника, менее ясной остается сзависимость между неприятием горьких продуктов и повышенным риском биполярного расстройства, тем не менее сильная генетическая связь действительно существует, что открывает путь к разработке новых методов и средств лечения пациентов с подобными нарушениями.
Мясной и веганский: влияние рациона на скорость синтеза мышечного белка
Исследование не доказало наличия прямой причинно-следственной связи, но предоставило новые доказательства того, что рецепторы горького вкуса оказывают более сложное воздействие на организм, нежели простое предупреждение древних охотников-собирателей о возможной опасности тех или иных растений.
"Наше открытие найдёт своё применение при разработке индивидуальных диет, — подчеркнул Хванг. — Хотя исследования в данном направлении несомненно требуют продолжения".
Перевод: Виктор Трибунский
Источник