Это будет интересно спортсменам и людям, желающим увеличить мышечную массу.
Давно известная истина: хочешь мышц, ешь больше белка и добавляй калорий.
Разговор в тренажёрном зале.
- Какого белка?
- Конечно животного! Ты что, на горохе собрался мышцы построить? Чудак!
- А откуда такая информация? Я таких исследований не видел.
- А ты не исследования смотри! Ты меня слушай!
Но мы всё же взглянем на результаты одного исследования, точнее эксперимента, в ходе которого учёные сравнили влияние на скорость роста мышц двух совершено разных рационов – всеядного и веганского.
Не особо знакомым с концепцией веганства, напомним: исключаются любые продукты животного происхождения – мясо, птица, молочные продукты, рыба, моллюски, яйца... А что остаётся? Злаки, фрукты, овощи, бобовые, орехи, семена, растительное молоко.
Можно ли с таким набором нарастить мышцы? На этот вопрос учёные как раз и ответили.
Поступление диетарного белка стимулирует синтез мышечного белка, обновляя и при некоторых условиях увеличивая белковую массу скелетных мышц. Обычно рацион состоит из разнообразных белковых продуктов с различным аминокислотным составом, которые потребляются в разное время дня.
Предполагается, что всеядный рацион и веганский по-разному стимулируют синтез мышечного белка. Свою роль в регуляции анаболизма играют, как считается, распределение белка по приёмам пищи и частота его потребления.
Учёные решили за время девятидневного эксперимента взглянуть на влияние двух диетических моделей – всеядной и веганской (самой строгой), а также оценить распределение белка (сбалансированная схема и несбалансированная) и влияние этих схем на скорость синтеза миофибриллярного белка у тренирующихся с отягощениями людей.
Сорок здоровых физически активных мужчин и женщин (28 мужчин, 12 женщин; 25 ± 4 года; ИМТ = 24,1 ± 2,1 кг·м-2) придерживались двух разных диет (всеядной и веганской), рассчитанных на поддержание текущего веса. Обе диеты давали белок из расчёта 1,1–1,2 грамм на каждый килограмм веса тела участника, но по двум схемам:
• несбалансированной: 10, 3 и 60% суточного белка в первый, второй и третий приёмы пищи, соответственно;
• сбалансированной: 20% суточного белка в каждом из пяти приемов пищи.
Таким образом получились четыре экспериментальные группы, отличающиеся составом питания и режимом приема пищи.
Анонсы статей ловите в Telegram или ОК
За период эксперимента участники провели три тренировки с отягощениями, потребляя дейтерированную воду (D2O) для того, чтобы учёные могли проследить пути обработки организмом получаемого белка и синтез мышечного протеина.
Во всеядном рационе процент калорий, получаемых из углеводов, был несколько выше (P = 0,045).
К завершению эксперимента оказалось, что скорость синтеза миофибриллярного белка между группами практически не отличалась.
А именно:
• всеядная несбалансированная (3,04 ± 1,85%·d-1);
• всеядная сбалансированная (2,43 ± 1,21%·d-1);
• веганская несбалансированная (2,52 ± 1,77%·d-1);
• веганская сбалансированная (2,49 ± 1,56%·d-1).
Оказалось, что анаболическое действие животного и веганского рационов схоже. Более того, даже схема питания не оказала регулирующего влияния на скорость синтеза миофибриллярного белка.
Прочтите: Почему я постоянно уставший, хотя высыпаюсь отлично?
Результаты эксперимента были опубликованы в журнале Medicine & Science in Sports & Exercise.
Автор: Виктор Трибунский