Сегодня купили мясо и у меня работа на весь день делать заготовки.
Косточки обрезала на супы. Мякоть хорошую выбрала на гуляш. Остальное на фарш. Сегодня задумала сделать купаты. В фарш добавила побольше специй для мясного фарша, и чеснока. У нас на мясорубке насадка для колбасок.
Это я их разложила по мешочкам , чтоб порционно доставать. Есть один нюанс , когда их сделали надо проткнуть в нескольких местах зубочисткой чтоб не вздувались и не лопнули. И минуты две отварить в кипятке. Когда остынут разложить в морозилке.
Ещё вырезала интересные кусочки с прослойками мяса и сала решила посолить в рассоле.
Сварила рассол и остывшим залью на два дня. Через два дня напишу стоит делать или нет ну вообще рецепт рабочий только мясо не знаю как себя поведет.
На один литр воды 200 гр соли , перец душистый горошек, перец черный горошек лавровый лист. Гвоздика. В общем у меня сало простояло в холодильнике 3 дня в рассоле , некогда было. И сейчас я натерла чеснок мелко и перец черный все перемешала и вот так уберу в морозилку . Получилось очень вкусно.
Переработала 9 кг мяса. А ещё сделала 6 котлет , убрала в заморозку. Теперь спокойно можно готовить. На ужин приготовила гречку и гуляш. Гуляш я уже писала как готовила а вот гречку пишу:
Стакан гречки два стакана воды, посолить по вкусу я сразу солю и пробую. Поставить на огонь, как закипит убавить на минимум и пусть варится. Как на дне кастрюли не будет воды выключайте. Ну это надо посматривать чтоб не пропустить. И ложим масло сливочное кусочек гр 50 . Пусть стоит распаривается и напитывается маслом. Фото не сделала очень устала и забыла.