Этот рецепт — подарок всем, кто приходит домой уставшим, но хочет съесть не «что попало», а что-то по-настоящему вкусное. Китайская курица с грибами — это быстрый, ароматный и абсолютно универсальный ужин в стиле настоящей домашней китайской кухни.
В чём суть блюда?
Мягкая куриная грудка, обжаренная с сочными грибами в насыщенном соусе с нотами сои, устричного умами и кунжута. Всё готовится за считаные минуты, а результат — как в хорошем китайском кафе..
Это блюдо из категории 家常菜 (Цзя Чан Цай) — простая, домашняя еда, которую готовят «на каждый день», но с тем самым вкусом, который невозможно забыть.
Ингредиенты
- 300 г – куриного филе
- 150 г – шампиньонов (или шиитаке, вешенки)
- 3 зубчика – чеснока (ломтиками)
- 1 стебель – зелёного лука
- 1,5 ст. л. – растительного масла
маринад
- 1/2 ст. л. – кукурузного крахмала
- щепотка соли
- 1 ст. л. – воды
- капля растительного масла
соус
- 1 ст. л. – светлого соевого соуса
- 1 ч. л. – тёмного соевого соуса
- 1 ст. л. – устричного соуса
- 1/2 ст. л. – кукурузного крахмала
- 1/8 ч. л. – молотого чёрного перца
- щепотка сахара
- 4 ст. л. – воды
- 1/2 ч. л. – кунжутного масла
Как готовить — пошагово
1. Подготовка курицы
- Нарежьте филе тонкими пластинами поперёк волокон.
- Добавьте кукурузный крахмал, соль, воду — хорошо перемешайте. Влейте немного масла и еще раз перемешайте.
2. Соус
- Смешайте в миске все ингредиенты соуса до однородности.
3. Обжарка курицы
- Разогрейте в сковороде на сильном огне столовую ложку растительного масла, курицу одним слоем. Обжарьте до побеления — не пересушите! Переложите на тарелку.
4. Грибы
- Добавьте в сковороду оставшееся растительное масло и обжарьте чеснок.
- Как только появится аромат добавьте грибы. Жарьте на сильном огне, помешивая, до появления влаги.
5. Сборка
- Убавьте огонь ниже среднего и верните курицу. Влейте подготовленный соус (предварительно его перемешав).
- Продолжайте перемешивать до загустения соуса. Добавьте зелёный лук — и сразу подавайте.
Это блюдо — пример, как из трёх-четырёх базовых продуктов можно собрать ужин, за который не стыдно и гостей посадить. Настоящее китайское «быстро, просто, сочно».
А вы пробовали готовить такое дома? Делитесь, какие грибы вам больше нравятся и пробовали ли добавлять другие овощи?
📸 Жду фото с хэштегом #КитайНаВкус — покажите, как у вас получилось!