Правда ли что кисель полезен для желудка? А верхушки огурцов есть вредно?
На эти и другие вопросы о пользе и вреде продуктов ответила наш гастроэнтеролог, диетолог Ковалёва Светлана Игоревна специально для журнала «Панорама ТВ». Читайте мнение врача – без домыслов и народных сказок.
Соль – белая смерть?
Это преувеличение. Хлор и натрий, из которых состоит соль, играют важную роль в обменных процессах: поддерживают баланс жидкости, уровень кровяного давления, отвечают за работу нервов и мышц. Поэтому здоровому человеку не стоит назначать себе бессолевую диету. ВОЗ рекомендует ежедневно употреблять до 5 г хлорида натрия – чуть меньше чайной ложки.
Но не стоит забывать, что большинство готовых продуктов уже содержат соль.
Яичная скорлупа – отличный источник кальция?
Нет. В скорлупе содержится карбонат кальция, который практически не усваивается организмом ни в каком виде. Лучше отдать предпочтение молочным продуктам, богатым лактатом и цитратом кальция, и включить в рацион зелень, орехи, бобовые, рыбные консервы в собственном соку.
Сырое тесто вредно?
Для его приготовления используются мука и яйца – сырые ингредиенты, в которых могут содержаться патогенные микроорганизмы (кишечная палочка, сальмонелла). Так что риск точно есть. Единственный способ уничтожить бактерии – тепловая обработка. Кишечная палочка погибает при температуре выше 70 °C, сальмонелла – от 60 °C в течение 10–15 минут, но необходимая температура должна быть достигнута во всех частях продукта.
Непереносимость молочных продуктов – аллергия на лактозу?
Нет. Лактоза – это молочный сахар, углевод и не вызывает аллергической реакции. Она развивается на белок коровьего или другого животного молока. Непереносимость лактозы обусловлена недостатком лактазы – фермента, расщепляющего молочный сахар, и может быть, как наследственной, так и приобретенной. Первая вызывает кожный зуд, высыпания, слезотечение, насморк – и здесь поможет аллерголог. А во втором случае имеет место нарушение пищеварения – за него отвечает гастроэнтеролог.
Кисель полезен для желудка?
Да. Этот вязкий напиток на основе крахмала обладает свойством обволакивать слизистую желудка. Он не способен нейтрализовать желудочную кислоту, но может образовывать пленку на поврежденных стенках желудка, защищая от агрессивной среды. Стоит помнить, что кисель – сладкий напиток и употреблять его рекомендуется не чаще двух раз в неделю.
Минеральная вода способствует образованию камней в почках?
Столовая минералка редко вызывает проблемы без наследственной предрасположенности. Но даже ее стоит чередовать с обычной водой. А вот употребление лечебной минеральной воды с повышенным содержанием солей при заболеваниях почек лучше согласовать с врачом.
Ежедневно нужно выпивать не менее двух литров воды?
Не совсем так. Норма потребления воды зависит от веса и рассчитывается по формуле: вес, умноженный на 25–30 мл воды. При большом весе цифра может быть очень велика, а при проблемах с сердцем и почками избыток воды не на пользу. Поэтому и появились усредненные 2–2,5 л.
Киви избавляет от запоров?
Да! Достаточно двух плодов в день. Киви обладает слабительным эффектом, но не вызывает вздутия. Происходит это за счет входящих в его состав пищевой клетчатки, воды и актинидина – фермента, улучшающего переваривание белка.
Верхушки огурцов есть вредно?
Не стоит. Если эта часть горчит, то в ней, скорее всего, содержится токсичное вещество кукурбитацин, которое в определенном количестве может вызвать отравление.