Сегодня будем готовить ароматный и очень вкусный грушевый тарт с двумя видами сыра.
Сам не любитель готовить сладкие блюда. Вроде как времени обычно жалко. Я их профессионально ем. А тут выяснилось, что и моя подрастающая принцесса не прочь закусить сладким пирожком. Ну и кому как не мне теперь отвечать за это дело. В общем, закатываем рукава. Поехали.
А начнём мы с теста. В просторной миске смешиваем просеянную муку и холодное, нарезанное кубиками сливочное масло. Превращаем ингредиенты в грубую крошку. Добавляем миндальную муку, соль и сахарную пудру. Ещё раз перемешиваем. Добавляем яичный желток, перемешиваем, скатываем тесто в шар, заворачиваем в плёнку и отправляем на полчаса в холодильник.
Займёмся грушевым сиропом. В сотейник наливаем воду, высыпаем сахар, лимонный сок и ванилин. Ставим на средний огонь. Груши чистим, режем пополам и отправляем в горячий сироп. Тушим на медленном огне до мягкости. Вынимаем груши и нарезаем слайсами. Сироп на медленном огне варим, помешивая до лёгкого загустения. Он нам ещё понадобится.
Для крема. В небольшую миску выкладываем сыр рикотта, добавляем яйца, ванилин и сахарную пудру. Трём на тёрке сыр горгонзола. Да, не нравится сыр с плесенью, возьмите козий сырок. Тоже очень вкусно получится. Если смесь получается сильно густая, разминаем сначала вилочкой, а потом можно и венчиком добить до однородной массы.
Смазываем форму для запекания мягким сливочным маслом, присыпаем панировочными сухарями. Раскатываем тесто между двумя листами пергамента, толщиной 3-4 мм. Перекладываем в форму, формируем небольшие бортики. Прокалываем тесто вилкой в разных местах. Выливаем крем, распределяем по поверхности. Сверху выкладываем груши. Посыпаем дроблёными грецкими орехами. Отправляем в разогретую до 180° духовку на 40 – 45 минут.
Дом наполняется сдобными ароматами, значит, наш пирог уже почти готов. Проверяем на румяность, если что, за 4-5 минут до конца включаем режим гриля.
Готовый пирог вынимаем из духовки, смазываем грушевым сиропом. Накрываем полотенцем и оставляем при комнатной температуре на 35 – 40 минут.
Завариваем чай, нарезаем пирог, раскладываем по тарелкам, украшаем листочками мяты и подаём к столу.
Всем добра, любви и приятного аппетита!
Ингредиенты:
Для теста:
Мука – 130 г.
Миндальная мука – 20 г.
Сливочное масло – 80 г.
Сахарная пудра – 30 г.
Яичный желток – 1 шт.
Соль – ½ ч.л.
Грушевый сироп:
Красивые груши – 3-4 шт.
Вода – 350 мл.
Сахарный песок – 120 г.
Лимон – 1 шт.
Ваниль – ½ ч.л.
Для крема:
Яйца – 2 шт.
Сыр рикотта – 160 г.
Сыр горгонзола – 40 г.
Сахарная пудра – 1 ст.л.
Ванилин – ½ ч.л.
Для подачи:
Мята – 1 пуч.
Грецкие орехи – 3 шт.
Хорошее настроение – чем больше, тем лучше.
Больше вкусных рецептов здесь: https://vk.com/lazarev_food