И снова радостные (читай – алкогольные) новости с ПМЭФ. Венесуэла обещала начать поставки рома и кокуя. Кокуй (Cocuy) – это такой местный аналог мескаля. Кокуй – местное название агавы.
Кокуй в разных формах и видах делают по всему карибскому бассейну. Было бы здорово, если бы вместе с венесуэльским подогнали кокуй с Арубы: там агаву запекают, как для мескаля, но не перегоняют, а настаивают с белым ромом и плодами кактуса, получая ярко-красный, сладковатый напиток.
А еще я, конечно, хочу, чтобы вместе с кокуем из Венесуэлы привезли кассарип (вот тут я про подробно него рассказывал) – это венесуэльский соус, сироп из кассавы с диким количеством специй и сахара, приправа и одновременно антисептик: тушеную с кассарипом еду можно хранить просто на полке днями и неделями, не испортится.
