Не выливайте картофельный отвар — он лечит суставы, улучшает кожу и делает тесто вкуснее

Польза для суставов, сердца и коленейДолгое время автор канала «Академия Вкуса», как и большинство людей, варила картошку, морковку, свеклу. И с чистой совестью выливала отвар в раковину.

Но однажды до неё дошло: а ведь с этой мутноватой жидкостью она каждый раз отправляет в канализацию кучу полезного! И вот с тех пор автор пересмотрела своё отношение к овощному отвару и научилась использовать его с толком — и для здоровья, и для вкуса.

Когда мы варим корнеплоды, в воду уходит часть витаминов, минералов, а иногда и то, что вообще трудно «пощупать» — органические кислоты и другие полезные соединения, которые делают овощи такими, какие они есть. Это и калий (помощник для сердца и суставов), и витамины группы B, и магний, и даже немного кальция и железа.

Причём в отвар попадает не что-то эфемерное, а вполне осязаемая польза. Особенно если овощи хорошие — с огорода, от фермеров, или хотя бы нормально вымытые.

Когда автор впервые прочитала, что отвар от картошки в мундире может быть полезен для суставов — она удивилась. Ну картошка, ну вода… А оказывается, в ней — калий, витамины группы B и даже немного крахмала, который действует как мягкое противовоспалительное средство. Люди с больными коленями, кстати, делают компрессы из тёплого отвара.

Когда она варит свёклу — особенно если она домашняя, сладкая, — отвар получается такой насыщенный, будто это какой-то ягодный компот. В нём полно фолиевой кислоты, беталаинов и прочей пользы, которой, кстати, свеклу ценят даже врачи. Морковный отвар — это бета-каротин и калий.

Теперь автор не дает этим отварам пропасть: добавляю немного в овощной смузи (особенно если хочется чего-то «яркого»), иногда использует как основу для борща или овощного супа, а еще делает соус на их основе. Вкус получается чуть сладковатый, цвет красивый, а пользы хоть отбавляй.

Ранее мы рассказывали, какой продукт ненавидит поджелудочная.