Если в ассортименте магазинов только пломбир, эскимо или фруктовое мороженое, а вам хочется удивить свои вкусовые рецепторы, то приготовьте необычное лакомство сами. В этой статье вы найдете рецепты мороженого из чеснока, бородинского хлеба, огурца, свеклы и зеленого горошка.
Чесночное мороженое
Все любители чеснока обязательно должны попробовать чесночное мороженое. Мед в его составе помогает раскрыться сладости чеснока и уменьшить его резкость. Для этого рецепта лучше выбрать липовый или акациевый мед. Шарики мороженого можно подавать к картофельному пюре или стейку.
Нам понадобится:
- 2 стакана молока
- 1 стакан жирных сливок (не менее 33%)
- 5 зубчиков молодого чеснока
- 6 желтков
- 1 ст. л. с верхом меда
- щепотка молотого белого перца
- щепотка соли
Как готовить: Чеснок тщательно измельчите. В кастрюлю налейте молоко, сливки, добавьте чеснок и на медленном огне при помешивании доведите до кипения. Снимите с огня, накройте крышкой, заверните в кухонное полотенце и оставьте настояться в теплом месте 20 мин. Приготовьте огнеупорную посуду, которую можно было бы установить внутри кастрюли большего размера со слабо кипящей водой так, чтобы в нее не попадали брызги. Венчиком взбейте в ней желтки с медом, пока масса не побелеет и не увеличится в объеме. Затем тонкой струйкой при постоянном помешивании добавьте в нее молоко со сливками и чесноком. Варите полученную смесь на водяной бане при постоянном помешивании до загустения 7–10 мин. Заполните глубокую миску льдом, поместите в нее посуду с кремом и полностью охладите его, помешивая. Налейте крем в чашу блендера, поместите ее в морозильник на 30 мин. Затем достаньте и взбейте. Повторите несколько раз, чтобы не дать образоваться кристаллам, пока крем не замерзнет.
Огуречное мороженое
Не только салаты, но и мороженое может быть из огурцов. Если хотите, чтобы текстура летнего лакомства была гладкой, то необходимо удалить все семена у овоща. Подавать огуречное мороженое можно с редиской и огурцами.
Нам понадобится:
- 600 г молодых крепких огурцов
- 250 г мягкого сливочного сыра
- сок 1 маленького лимона
- 2–3 веточки тимьяна
- соль – по вкусу
- свежемолотый черный перец – по вкусу
Как готовить: Очистите огурцы от кожуры, порежьте их на небольшие кусочки и уберите в морозильник на 1,5–2 ч. Положите замороженные огурцы в блендер, добавьте холодный сливочный сыр, сок лимона, соль и перец. Взбейте в однородное пюре. Выложите полученную массу в кондитерский мешок с фигурной насадкой и наполните небольшие стаканчики. Поперчите и украсьте листиками тимьяна.
Мороженое из зеленого горошка
Зеленый горошек может быть главным ингредиентом мороженого. Получаться вкусные зеленые шарики. Вам не составит труда приготовить такой десерт. Перед подачей мороженое можно посыпать сахарной пудрой и украсить листиками мяты.
Нам понадобится:
- 300 г зеленого горошка
- 50 г сахара
- 60 г глюкозы
- 140 мл воды
- 200 мл 33% сливок
- 6 г листового желатина
Как готовить: Горошек, сахар и воду прокипятить и снять с огня. Добавить глюкозу, сливки, замоченный желатин. С помощью блендера сделать пюре и отправить в мороженицу. Затем поставить в морозилку на 2 часа.
Свекольное мороженое
Многие привыкли, что свекла входит в состав первых и вторых блюд. А что, если разнообразить свое меню и сделать из нее мороженое? Свекла даст сладость и красивый яркий цвет десерту. При подаче его можно украсить свекольными чипсами и листиками мяты.
Нам понадобится:
- 62 г сахара
- 83 мл растительного масла
- ½ кг свеклы
- 198 мл молока
- 17 г пшеничной муки
- 198 мл сливок
- 3¼ штуки яичного желтка
Как готовить: Свеклу очистить от кожуры и сделать свекольный фреш, сохранив при этом жмых. Выпарить сок на медленном огне до консистенции сиропа (примерно на три четверти начального объема жидкости). Залить жмых сливками и молоком, довести до кипения, после чего снять с огня. Накрыть емкость пищевой пленкой и дать смеси остыть. Процедить, тщательно отжать свекольную мякоть и выбросить ее. Снова довести все до кипения, смешать с желтками, растертыми с сахаром. Нагреть до температуры 82 градуса. Процедить, посадить на ледяную баню и дать настояться в течение ночи в холодильнике, а наутро прокрутить в машинке для мороженого. Оставшуюся свеклу отварить, нарезать тонкой стружкой, обвалять в небольшом количестве муки и обжарить в кипящем растительном масле до золотистого цвета. При подаче украсить мороженое свекольными чипсами.
Мороженое из бородинского хлеба
Мороженое из бородинского хлеба любила героиня романа Льва Толстого «Война и Мир» Наташа Ростова. Вы можете приготовить такое мороженое у себя дома и удивить родных и близких необычным лакомством.
Нам понадобится:
- 2 ч. л. лимонного сока
- 10 мл кедрача (водка, настоянная на кедровых орешках)
- 30 г квасного сусла
- 2–3 листика мяты
- 10 г клубники
- 10 г кедровых орешков
- 0,5 ст. л. взбитых сливок
- 50 г бородинского хлеба
- 32 г сахара
Как готовить: Хлеб нарезать на куски, обжарить, залить кипятком. Настаивать 20 мин. Затем добавить сусло, кедрач, сок лимона, сахар. Измельчить в блендере до однородной массы и заморозить в форме. Выложить в креманку три шарика мороженого. Украсить взбитыми сливками, клубникой, мятой, нитями карамели и кедровыми орешками.
Какое мороженое Вам захотелось приготовить?