Ягод в нашей Кировской области поспело совсем немного: плодоносит жимолость, появилась ремонтантная клубника. Читал, что в соседних регионах уже поспевают земляника и малина.
При этом очень хочется уже изобрести настойки на первых ягодах. По опыту, вкус — просто необыкновенно яркий.
С моей точки зрения, лидер в топе июньских настоек для нашего региона (и не только) — однозначно жимолость. Прелесть её в том, что ягодка, хоть и кисловатая, но имеет очень мягкий вкус. Согласен, что надо тщательно выбирать сорт. Так как у соседей по даче, к примеру, жимолость горьковатая. А вот у нас — почти сладкая, её даже дети обожают.
Настойка на жимолости очень полезна. Так, железа в ней даже больше, чем в яблоках, а кальция — чем в малине. Ещё много фосфора и магния, полезных кислот и пектинов, провитамина А, витаминов С и В. Она благоприятно влияет на сердечно-сосудистую систему, снижает вероятность бессонницы и стресса, позитивно воздействует на пищеварение и мочеиспускание.
В чём ещё для меня преимущество этой настойки? Несмотря на кислинку, в неё можно почти не класть сахара. Результат — нет похмелья. Ещё моменты — яркое послевкусие, цветочный аромат и интересный цвет напитка.
Настойка с жимолостью
Хочу предложить проверенный рецепт настойки с жимолостью!
Ингредиенты:
- жимолость, ягоды — 300 г;
- сахар — обычно не добавляю, но в дождливый год по вкусу (не более 100 г);
- дистиллят или разведённый ректификат (крепость 40–45%) — 1 л.
Сахар, если добавляете, можно заменить на 1 ст. л. мёда. Однако в этом случае напиток будет мутноватым.
Схема приготовления:
1. Жимолость промываем, затем разминаем с помощью толкушки.
2. Если используем сахар, готовим сироп. Либо добавляем столовую ложку мёда. Этим составом заливаем ягоды. Оставляем под крышкой в тёмном прохладном месте на пару часов.
3. Ягодную заготовку заливаем дистиллятом или разведённым ректификатом. Очень важно, чтобы у дистиллята не было сильной органолептики: вкус и аромат жимолости нежные, их легко исказить. Потому не рекомендую брать водку (домашнюю или магазинную), дистилляты с выраженной вкусоароматикой.
4. Напиток тщательно взбалтываем. Это стоит делать ежедневно в течение первых 3–5 дней настаивания.
5. Держим жидкость в тёмном прохладном месте в течение двух-трёх недель. За это время взвесь должна осесть, содержимое ёмкости — стать почти прозрачным.
6. Пробуем на вкус, при необходимости добавляем сладости (сахарный сироп, мёд) и хорошо перемешиваем. Проводим фильтрацию настойки с помощью ватного фильтра. Затем настойка должна отдохнуть 1–2 недели, и можно употреблять.
Что получаем в результате? Нежный вкус с кислинкой, приятный аромат. Интересно, что эта настойка может долго (3–5 лет) храниться, не теряя в органолептике. Итоговая крепость — 27–40%.
Ещё один лидер для меня — это клубника. Её преимущество — если июнь жаркий, солнечный, то добавлять сахар не придётся. Напиток получается весьма мягким, кисло-сладким. Небольшой недостаток — обычно не хранится более 1 года.
Настойка на клубнике
Хочу предложить вам два варианта настойки на клубнике. Для каждого потребуется 1,5 литра дистиллята (разведённого ректификата) крепостью 40–45%. И 1 кг очищенных ягод. Если есть возможность, лучше выбрать сладкие сорта.
Схема 1.
1. Ягоды промываем, оставляем немного обсохнуть.
2. Растираем клубнику с помощью толкушки, кладём в стеклянную ёмкость. При желании добавляем немного сахарного сиропа и даём постоять в тёмном прохладном месте под крышкой 1–2 часа.
3. Сверху заливаем ягоды дистиллятом (разведённым ректификатом). Хорошо встряхиваем.
4. Ставим заготовку в тёмное прохладное место на 3–4 недели. Напиток должен стать почти прозрачным и обрести кисло-сладкий вкус.
5. Проводим фильтрацию (ватный фильтр), оставляем настойку в прохладном тёмном месте для отдыха на 1–2 недели.
Схема 2.
Этот вариант – для любителей специй: ванилин, мускатный орех. Этапы приготовления также несколько отличаются.
1. Ягоды промываем, оставляем немного обсохнуть.
2. Режем каждую ягоду на 2 части, затем кладём в стеклянную ёмкость. При желании добавляем немного сахарного сиропа.
3. Сверху заливаем ягоды дистиллятом (разведённым ректификатом). Хорошо встряхиваем.
4. Ставим заготовку в тёмное прохладное место на 3 недели. Напиток должен стать почти прозрачным.
5. Фильтруем напиток с помощью марли (3–4 слоя). Затем добавляем в жидкость ванилин на кончике ножа и маленькую щепотку мускатного ореха. Тщательно взбалтываем и ставим в тёмное прохладное место.
6. Настаивать 2–3 недели. Затем провести очистку с помощью ватного фильтра.
После этого настойка должна ещё постоять в тёмном прохладном месте 7–10 дней. Напиток может получить привкус, схожий с коньячным.
Какие настойки готовите в это время года вы? Какие ягоды, фрукты уже созрели в вашем регионе? Обязательно пишите в комментариях!
Качественные и доступные самогонные аппараты по ценам от производителя вы можете приобрести в интернет-магазине «Геликон MARKET», на OZON или Wildberries, «Яндекс Mаркет». Срок доставки в ваш город — от 2 дней!