Свежий летний тарт. То, что надо, если устали от тяжелых десертов Ингредиенты (на кольцо 18х2): Тесто ⠀ ⠀ Курд ⠀ Ставьте лайк и подписывайтесь, если вам понравилось!
Свежий летний тарт. То, что надо, если устали от тяжелых десертов
Ингредиенты (на кольцо 18х2):
Тесто
- 60 гр сахарной пудры
- 15 гр миндальной муки
- 85 гр сливочного масла
- 30 гр яиц
- щепотка соли
- 155 гр муки
⠀
- Смешайте муку, миндальную муку, пудру и соль, порубите масло на кубики, добавьте в смесь и руками доведите до подобия хлебных крошек, добавьте перемешанное яйцо, замесите, переложите на пергамент, сверху еще один, раскатайте до 3 мм, уберите в холодильник на 1-2 часа, кольцом сделайте основу тарта, переложите на коврик (пергамент) кольцо и в него основу, если выпало. С помощью линейки и ножа (лучше для пиццы) вырежьте стенки тарта, приклейте ко дну и стенкам, ножом отрежьте выпирающее. Уберите в морозильник на 20 минут. Разогрейте духовку до 160 С, пеките 15-20 минут. Остудите слегка и снимите кольцо. Смешайте 20 гр желтка и 5 гр сливок 30-35%, обмажьте тарт внутри и стенки, пеките 5 минут.
⠀
Курд
- 10 гр листьев базилика
- 75 гр яиц
- 85 гр сахара
- 90 гр сока лайма (3-5 штук)
- 100 гр сливочного масла
⠀
- Листья базилика промойте и просушите на салфетке. Смешайте их с сахаром на минут 10. Добавьте все в сотейник, туда же яйца и сок. Варите на среднем огне, помешивая венчиком, до 83 С. Процедите через сито, оставьте остывать до 45-50 С. Закиньте масло кубиками, пробейте блендером, перелейте на тарт, уберите в холодильник на 3 часа, натрите цедру.
Ставьте лайк и подписывайтесь, если вам понравилось!
