Клубничное варенье – это одна из самых популярных заготовок. Рецептов варенья из клубники довольно много. И сегодня я предлагаю один из вариантов. Клубничное варенье получается красивого цвета, с ароматом, сводящим с ума. В кладовке без такой заготовки не обойтись. В его составе только сахар и клубника, а готовится оно совсем недолго. Весь секрет в необычном способе его приготовления. Дело в том, что сахар к клубнике добавляется не сразу весь, а порциями.
Ингредиенты:
Клубника – 1 кг
Сахар – 1 кг
Лимонная кислота – ½ ч. л
Вода – 50 мл
Видео рецепт: https://vkvideo.ru/video-227283412_456239722?t=17s
Приступаем к приготовлению:
Кладём ягоды в дуршлаг и опускаем в кастрюлю с большим количеством холодной воды так, чтобы ягоды были полностью покрыты водой. Выдерживаем ягоды в воде в течение 2 минут. Затем клубнику аккуратно перебираем, обрываем хвостики, убираем повреждённые ягоды.
На дно кастрюли подходящего размера наливаем воду и высыпаем клубнику. Лучше всего брать кастрюлю из нержавеющей стали, чтобы варенье не пригорало. Всего у нас будет 4 порции сахара, каждая по 250 грамм. Засыпаем клубнику одной порцией сахара и добавляем лимонную кислоту.
Ставим кастрюлю на средний огонь и всё перемешиваем.
Помешивая, доводим до кипения. Снимаем пену.
Огонь немного уменьшаем, чтобы не было бурного кипения и варим в течение 5 минут. За это время несколько раз перемешиваем.
Затем насыпаем вторую порцию сахара.
Снова перемешиваем и действуем аналогично. Доводим до кипения, убавляем огонь и варим 5 минут.
Процесс повторяем для оставшихся двух порций сахара.
Готовое варенье разливаем по заранее простерилизованным баночкам, наполняя их до самого верха. Накрываем баночки прокипяченными крышками и герметично закрываем.
Банки с клубничным вареньем оставляем остывать до комнатной температуры. Хранить банки с вареньем из клубники можно при комнатной температуре, но в тёмном месте.
Вот и всё, на этом наше клубничное варенье на зиму готово!
Приятного аппетита и удачных заготовок!
Спасибо, что готовите вместе со мной!
Живите вкусно! И живите со вкусом!