🥟 Нет тестораскатки? Не беда! Вот два рецепта теста, которое легко раскатывается руками — и отлично пузырится!
После прошлого поста тесто от шеф повара чебуречной https://dzen.ru/a/aFT1PLJPH0r3EvvH?share_to=link получила несколько сообщений в личку:
«А если нет тестораскатки?» 🤔
Делюсь сразу двумя отличными рецептами, которые выручат, если хотите порадовать себя чебуреками, но руками раскатывать тугое тесто — не вариант.
🔸 Рецепт 1 (простой и податливый):
– 500 г пшеничной муки
– 250 г воды (крутой кипяток!)
– 60 г подсолнечного масла
– 11 г соли
📌 Как готовим:
Смешиваем муку с солью. Вода — крутой кипяток, вливаем постепенно (в 3–4 захода), каждый раз перемешивая ложкой или лопаткой — горячо!
Потом замешиваем руками до гладкости.
Оставляем минимум на час под плёнкой.
⚠️ При лепке и раскатке не подпыляем мукой — только немного масла, иначе мука будет гореть при жарке.
✨ Тесто при жарке отлично пузырится и получается хрустящим!
🔸 Рецепт 2 (нежное, эластичное тесто):
– 250 г воды
– 50 г яйца (примерно 1 среднее яйцо)
– 50 г подсолнечного масла
– 650 г муки
– 20 г водки
– 7 г соли
📌 Замешиваем — как обычное тесто. Даём отдохнуть 40–60 минут.
Очень мягкое и податливое, легко раскатывается, не рвётся.
✨ И тоже шикарно пузырится!
🔥 Теперь о жарке:
✅ Жарим в большом количестве масла, чебурек должен плавать, а не лежать.
✅ Лучше использовать высокоолеиновое подсолнечное масло — оно меньше дымит, медленнее горит и даёт ровную жарку.
✅ Обязательно поливайте чебурек сверху раскалённым маслом во время жарки — именно это даёт красивые пузырьки по всей поверхности!
💧 А ещё совет: используйте только фильтрованную или покупную воду. Из крана бывает жесткая, и тесто может «отдавать» изжогой — проверено на себе.
💰 Да, себестоимость этих вариантов теста выше, чем у «чебуречного» (где просто мука, вода и соль) — но результат совершенно другой: вкус, хруст, текстура. И главное — это тесто реально можно раскатать руками, без спецтехники.
💬 А вы что добавляете в тесто? Пробовали поливать чебуреки во время жарки? Делитесь в комментариях, будет интересно сравнить!
