Сезонные овощи против авитаминоза: что купить в июне-июле для здоровья

Пансионаты для престарелых сети "Осень Жизни"

С возрастом организм хуже усваивает витамины, а нехватка солнца и несбалансированное питание могут привести к авитаминозу. Лето — лучшее время, чтобы восполнить дефицит полезных веществ с помощью свежих овощей.

🥦 ТОП-5 самых полезных летних овощей

1. Молодая морковь

Чем полезна?

• Бета-каротин (улучшает зрение)
• Клетчатка (нормализует пищеварение)
• Калий (поддерживает сердце)

2. Кабачки и цукини

Чем полезны?

• Мало калорий, но много воды (идеально при отёках)
• Витамин С (укрепляет иммунитет)
• Мягкая текстура (подходит даже при проблемах с ЖКТ)

Как готовить?
Тушить, запекать или делать оладьи без масла.

Летние витамины

3. Свекла

Чем полезна?

• Снижает давление
• Улучшает кровообращение
• Содержит фолиевую кислоту (важна для памяти)

Совет: Лучше есть сырую (в салатах) или запечённую — варёная теряет часть витаминов.

4. Огурцы

Чем полезны?

• 95% воды (борются с обезвоживанием)
• Кремний (укрепляет суставы)
• Нейтральный вкус (можно добавлять в любые блюда)

Важно: Выбирайте грунтовые, а не тепличные — в них больше пользы.

5. Болгарский перец

Чем полезен?

• Рекордсмен по витамину С (даже больше, чем в лимоне!)
• Улучшает аппетит
• Снижает холестерин

Как хранить?
В холодильнике, но не дольше 5-7 дней.

🍽 3 простых рецепта для нормализации пищеварения

1. Салат "Летний" (холодный, без термической обработки)

Салат "Летний"

🍅 Ингредиенты (на 2 порции):

• 1 молодой кабачок (200 г)
• 1 свежий огурец
• 1 ст. л. оливкового масла
• Небольшой пучок укропа и петрушки
• Щепотка морской соли (по желанию)

🔪 Пошаговое приготовление:

1. Подготовка овощей:
   Кабачок помыть, очистить от кожуры (если она грубая), натереть на крупной тёрке.
   Огурец нарезать тонкой соломкой (для удобства жевания).
   Зелень мелко порубить.
2. Смешивание:
   Сложить кабачок и огурец в миску.
   Добавить зелень, аккуратно перемешать.
3. Заправка:
   Полить оливковым маслом.
   Если нет противопоказаний, слегка посолить.
4. Подача:
   Можно украсить веточкой укропа.
   Подавать сразу (кабачок может дать сок).

💡 Почему это полезно?

• Кабачок не раздражает желудок.
• Оливковое масло помогает усвоению витаминов.
• Без майонеза и лука — безопасно для ЖКТ.

2. Запечённая свекла с творогом (тёплое блюдо)

Запечённая свекла с творогом

🥕 Ингредиенты (на 2 порции):

• 2 небольшие свеклы (до 10 см в диаметре)
• 100 г нежирного творога (5-9%)
• 1 зубчик чеснока (по желанию)
• 1 ч. л. сметаны (для мягкости)

🔥 Пошаговое приготовление:

1. Запекание свеклы:
   Разогреть духовку до 180°C.
   Свеклу помыть, завернуть в фольгу (можно сбрызнуть водой).
   Запекать 40-50 минут (проверить ножом — должна быть мягкой).
2. Приготовление начинки:
   Творог смешать со сметаной.
   Чеснок пропустить через пресс (если нет проблем с желудком).
3. Сборка:
   Остывшую свеклу очистить от кожуры.
   Разрезать пополам, вынуть серединку (оставив стенки 0,5 см).
   Наполнить творожной смесью.
4. Подача:
   Можно посыпать рубленой зеленью.
   Подавать тёплым или холодным.

💡 Почему это полезно?

• Свекла сохраняет больше витаминов, чем при варке.
• Творог даёт белок без нагрузки на печень.

3. Тёплый салат из запечённых овощей

Cалат из запечённых овощей

Это блюдо сохраняет все преимущества рататуя (лёгкость, витамины, мягкую текстуру), но готовится проще и привычнее для русской кухни.

🥗 Ингредиенты (на 3 порции):

• 1 баклажан
• 1 кабачок
• 2 помидора
• 1 сладкий перец (красный или жёлтый)
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 ч. л. сухого чеснока (или 1 зубчик свежего)
• Зелень (петрушка/укроп)
• Щепотка морской соли

🍳 Пошаговый рецепт:

1. Подготовка овощей

• Баклажан и кабачок нарезать крупными кубиками (2×2 см).
• Перец очистить от семян, нарезать широкими полосками.
• Помидоры — дольками.

2. Запекание

• Разогреть духовку до 200°C.
• Противень застелить пергаментом, выложить овощи.
• Сбрызнуть оливковым маслом, посыпать чесноком.
• Запекать 25-30 минут до мягкости (перемешать 1 раз).

3. Сборка салата

• Готовые овощи переложить в миску.
• Добавить рубленую зелень, аккуратно перемешать.
• По желанию — сбрызнуть лимонным соком.

🌟 Почему это лучше для пожилых?

✔ Мягкая текстура (овощи легко жуются).
✔ Нет обжарки — только запекание, что снижает нагрузку на ЖКТ.
✔ Можно есть тёплым или холодным — удобно для лета.

Подавать:

• Как самостоятельное блюдо.
• С кусочком чёрного хлеба или творогом.
  

🏡 Как мы заботимся о питании в пансионате "Осень жизни"?

В наших пансионатах:
✔ Сезонное меню — только свежие овощи и фрукты
✔ Индивидуальный подход — учитываем рекомендации врачей
✔ Правильная обработка — сохраняем максимум витаминов

Хотите, чтобы ваш близкий питался правильно?

Наш номер — +7 495 818 76 22

Сайт дома престарелых Осень жизни - https://pansionat-osen.ru